Globalizacija u prehrani
Globalizacija to dugi proces kojeg posljedicom je integracija i međuovisnost država. Kultura postaje jednorodna i homogena. Na čitavom svijetu ljudi jedu i piju isto. Gledaju iste filmove i čitaju iste knjige. Isto kuhinja podlijega ujedinjavanju. Nekad hrana se razlikovala u jednoj državi. Danas zaboravlja se o lokalnim jelima zbog međunarodnih koncerna koji produciraju hranu u velikom razmjeru.
U pitanju su restorani sa brzom hranom. Znači fast foodi koje spremaju brzu, masnu i identičnu hranu. Restorani kao McDonald's, Burger King ili KFC, u svakoj zemlji imaju istu ponudu, isti dizajn, a njihova hrana svugdje ima isti okus.
Od uvijek ljudi su mijenjali hranu između sebe, npr. antični Rimljanje trgovali sa ljudima iz sjeverne Afrike, Indijom iii Kinom. Po mom mišljenju, upoznovanje drugu kulturu preko hrane je najukusniji i najugodaniji način na koji možemo to raditi. Činjenje našeg jela raznovrsnim obogaćuje naše iskustvo. Sjajno je znati čime se karakteriše japanska, talijanska ili francuska kuhinja. A danas je u modi vraćanje do lokalnih kuhinja. Organizira se festivale zavičajne hrane. Traži se stare recepte. U glavnom mnogo se govori o zdravoj hrani i kakav utjecaj ima zdravo hranjenje na naš organizam. U Poljskoj se snima mnogo kulinarnih programa sad.
S druge strane, lokalni poljoprivrednici imaju problem sa homogenizacijom hrane. Velike koncerne koristajući iz modernih tehnologija, paša i gnojiva produciraju hranu u velikom razmjeru što izaziva gori okus, ali jeftinjie namirnice. Lokalni farmeri ne mogu konkurencirati sa velikim firmama. Ljudi zbog ekonomskog stanja ne promociraju svojih zavičajskih specijaliteta. Hrane se samo jeftinom i sirmošnom u prehrambene vrijednosti hranom.
Za mene kuhinja je najbitniji element kulture. Uvijek kad putujem prvo gledam koje tradicionalne jela moram pojesti. Lokalne specijalitete pokazuju povijest određenog regiona. Prave posebni ambijent. Raznovrstnost to velika vrijednost za koju se treba brinuti. Regionalna kuhinja je veliko bogatstvo koje treba štititi. Treba poznavati druge kuhinje ali ne možemo zaboravljati o svojima.