Globalizacija u prehrani
Ljudi nisu često svjestni da je njihova nacionalna ili regionalna kuhinja važan čimbenik za stvaranje kulturnog identiteta. Nekada sam čuo poslovicu: ti si to što jedeš. Dakle navike koje se tiču prehrani sudjeluju u stvaranju identiteta određene zajednice. Očito postoji i puno drugih faktora i ovaj nije baš najvažniji, ali dosta je važan, pa čak i zanimljiv. Stoga pitanje globalizacije postoji također u okviru toga što jedemo. Kad jesmo svijestni značenja načina prehrane za naš kulturni identitet, možemo lako primijetiti opasnost od strane globalizacije prehrambenih navika koja prema mišljenju velikog broja ljudi ugrožava tradicionalnu kuhinju i donosi loše prehrambene navike. Ali neki ljudi smatraju da je globalizacija u prehrani pozitivni proces koji čini nas bogatijima o nova iskustva to imamo bolji izbor namirnica.
Naravno, dobro je upoznavati jelo iz različitih krajeva i regija na svijetu. To je dio upoznavanja drugih kultura koje obogaćava naše znanje i zahvaljajući kojemu možemo također više saznati o sebi. Ali to ne znači da moramo odustati od naših tradicionalnih prehrambenih navika. Osim toga globalizacija nije pomoć za dobivanje znanja o drugim kulturama, nego proces uniformizacije različitih društava. Postoji također aspekt globalizacije koji čak i stručnjaci često ne primjetuju. Naime procesi globalizacije imaju svoj izvor najčešće u Americi (odnosno u Zapadu) zbog ekonomske i političke hegemonije Sajedinjenih Američkih Država i njihovih saveznika iz Zapadne Europe. Dakle SAD (ili cijeli zapadnjački svijet) je subjekt globalizicije, a svi ostali su predmet onog procesa. Drugim rječima, uniformizacja kultura (u tom i prehrambenih navika) je nam nametnuta izvana. Posljedice su uglavnom lanci fast-food "restorana" i promoviranje nezdrave hrane. Nije to ipak velika opasnost. Naprimjer u Poljskoj su jako popularna takva jela iz inozemstva kao kebab i sushi. Ali skoro nitko nije odbacio tradicionalnu poljsku prehranu.
Globalizacija u prehrani, kao i u svim ostalim aspektima, nije uglavnom pozitivan proces. Ali ako s vremena na vrijeme ćemo jesti nešto čak i u fast-foodu, neće se ništa zlo dogoditi. Važno je da bismo bili svijestni značenja naše nacionalne i regionalne prehrane za naš identitet i da ćemo kod kuće jesti tradicionalnu hranu. Ne smeta to u određenom vremenu pokušati nešto iz kuhinje drugih naroda.