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Gião, excerto 12

LocalidadeGião (Vila do Conde, Porto)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Cunegundes

Text: -

[1]
INF Fazíamos.
[2]
INF Fazíamos e fazemos às vezes [pausa] ainda.
[3]
INF Fazemos,
[4]
mas nós fazemos com as natas [pausa] do leite.
[5]
E há muita gente que fazia a manteiga já com o próprio leite.
[6]
estava ali Isso nós nunca fizemos.
[7]
INF Batiam, batiam, batiam dentro dum duma lata, que eu in- eu ainda cheguei a ver…
[8]
Não sei quem é que fazer fazia isso, [pausa] fazia a manteiga assim.
[9]
Que eu vi ainda fazer isso dentro dumas latas grandes.
[10]
Elas batiam.
[11]
Mas eu isso não me recordo.
[12]
Nós fazemos manteiga
[13]
[pausa] mas fazemos com a própria nata, não é?
[14]
O leite ferve
[15]
e aquela nata [vocalização], nós…
[16]
INF E eu agora gasto do leite do lavrador.
[17]
Porque agora não tenho vacas, não é?
[18]
E [vocalização] E o leite é muito bom,
[19]
mas eu só compro leite para mim, porque [vocalização] a Custódia toma leite [vocalização] magro.
[20]
INF Por isso, aqui esse leite…
[21]
Quer-se dizer:
[22]
ele vendem o leite à noite.
[23]
[pausa] Vem dois litros de leite.
[24]
E eu muitas vezes já tomo à noite, porque se, se tenho já durante o dia não tomo.
[25]
Já Já fica aquele leite,
[26]
ferve,
[27]
fica assim direitinho até de manhã,
[28]
ganha uma nata mais grossa;
[29]
senão ganha uma natinha mais fina, é certo.
[30]
Mas chega de manhã,
[31]
a gente deixa ficar n-, n-, n- na vasilha que que o ferve,
[32]
tira aquela nata antes de o aquecer.
[33]
Tiramos a nata direitinha,
[34]
mete-se numa caixinha,
[35]
vai para o frigorífico num tupperware
[36]
e fica ali até a gente ter até a gente ter mais um bocado que possa fazer.
[37]
Ou faço manteiga
[38]
ou faço biscoitos.
[39]
INF Pronto.
[40]
Por isso faço a manteiga.
[41]
Mas a manteiga depois é batida.
[42]
Agora a gente bate com a varinha, não é?
[43]
INF Mas dantes batia-se à mão.
[44]
[pausa] Muitas vezes, era à mão.
[45]
INF Não, não.
[46]
Uma tigela qualquer de barro, ou um, um, um coisinho de louça.
[47]
INF Nada.
[48]
Não se chamava nada.
[49]
A gente batia ali a manteiga
[50]
e fazia a manteiga.
[51]
INF Com uma colher de pau.

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