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Vale Chaim de Baixo, excerto 27

LocalidadeVale Chaim de Baixo (Odemira, Beja)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Cirilo

Text: -

[1]
INF O ró vai-se buscar ao chiqueiro.
[2]
É o dia da matação.
[3]
Pois.
[4]
[pausa] Vamos lá matar o porco.
[5]
"Olha, hoje é dia de matação"!
[6]
Pois.
[7]
INF Pois chamam [vocalização].
[8]
INF É o matador.
[9]
INF O que é que fazem ao porco?
[10]
Então depois fazem…
[11]
INF Então matam o porco,
[12]
metem tiram-lhe o sangue,
[13]
aparam para dentro dum…
[14]
Naquele tempo, era com, com um com um colherão.
[15]
Arranjavam um colherão de pau de, de de urze,
[16]
faziam um colherão grande,
[17]
iam mexendo o sangue.
[18]
Mexiam,
[19]
mexiam,
[20]
mexiam,
[21]
mexiam,
[22]
mexiam,
[23]
mexiam,
[24]
mexiam…
[25]
INF Não.
[26]
Não punham nada.
[27]
INF Nada.
[28]
INF Só mexer.
[29]
Não punham nada.
[30]
Pois.
[31]
Hoje é que põem umas confecções:
[32]
põem um sal,
[33]
põem um pingo de vinagre
[34]
e mexem.
[35]
Aquilo depois E até nem sequer é preciso mexer,
[36]
só bandeando duma banda para a outra,
[37]
aquilo deixem aquilo naquilo,
[38]
coalha não coalha.
[39]
INF Não coalha.
[40]
E agora é…
[41]
E naquele tempo era:
[42]
mexiam,
[43]
iam mexendo, mexendo
[44]
INF com, com, mexendo dentro da panela.
[45]
Mexiam,
[46]
mexiam o sangue dentro da panela.
[47]
Mexiam,
[48]
mexiam dentro dum coiso.
[49]
Pois.
[50]
Mexiam,
[51]
mexiam,
[52]
mexiam,
[53]
mexiam,
[54]
mexiam,
[55]
era até o sangue arrefecer.
[56]
INF Ainda agora uma pessoa para ali bailava com aquilo.
[57]
Pois.
[58]
Era assim que usavam.
[59]
E depois foi foram descobrindo,
[60]
foram descobrindo coisas,
[61]
foram descobrindo coisas…
[62]
Agora hoje já é:
[63]
matam aí um porco,
[64]
aparam-lhe o sangue,
[65]
prantam-lhe para ali uma mancheia de sal ali para dentro,
[66]
INF pronto!
[67]
Vão bandeando nele, [pausa] bandeando no sangue…
[68]
Acabou-se Acabou-se de bandear o sangue ali um pouco,
[69]
podem-no deixar que já não coalha.
[70]
INF Pois.
[71]
INF Que é que se fazia ao porco?
[72]
Então depois cortavam-no.
[73]
INF Antes?
[74]
Então antes Então antes [pausa] desmanchavam-no.
[75]
INF Ah, por fora?
[76]
INF Então era raspado.
[77]
Chamava-se raspar.
[78]
INF Primeiramente apanhavam-se carqueijas.
[79]
Ia-se aí ao mato,
[80]
apanhava-se um feixe de carqueijas ou dois
[81]
e trazia-se.
[82]
E depois era chamuscar.
[83]
"Vamos lá chamuscar o porco"!
[84]
INF Pois.
[85]
Eles até nem sequer diziam chamuscar,
[86]
diziam afoguear.
[87]
"Vamos lá afoguear aqui o porco"!

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