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Ponta Garça, excerto 20
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INF1 [vocalização] Sessenta e um.
Ca– Catorze anos estive por ali.
INF2 Oitenta anos que eu já fiz.
[vocalização] Sempre aqui trabalhando e [vocalização] e nesta terra.
Já saí daqui para ir para o Canadá,
E fui ver isto para aí e antes [vocalização] para as ilhas:
Que eu estive lá oito dias!
Gostei de ver aquilo também por lá.
[pausa] de cinquenta e dois anos.
INF3 A gente tratam uma selha.
Tanto faz grande como pequena.
A gente [vocalização] habituaram-se:
"Traz a selha mais pequena"!
Olhe, há alguns também que tratam dorna.
É tudo acartado em cestos.
Há [vocalização] a dorna maior.
Há [vocalização] a selha maior.
A selha maior, a selha mais pequena
e ainda há selhas mais pequeninas de que esta, não é?
INF2 E havia um balseiro.
Também serve quando é pouca uva.
INF3 Quando há pouca uva, a gente deitam numa, por exemplo, desses já – um balseiro grande, seja uma selha pequena, que fazem o mesmo trabalho, não é?
INF3 Agora se há muita uva para deitar den- dentro, pois a gente temos outros balseiros – que tratam os balseiros –, maiores!
INF3 Ah, é mais ou menos…
A senhora se quiser ver tenho ali na minha na minha garagem, um ba-.
INF1 Ah, ele tem aqui um balseiro.
Ai, eu acho que ele no tempo tinha aí um balseiro…
INF2 Como aquela que está ali!
Contanto que esta é mais grande que aquela.
E aquela outra, a gente trata um balseiro que é onde…
[pausa] As uvas, a gente esmaga naquelas pequeninas
e bota ali dentro para fazer a fermentação – aquilo já se trata um balseiro.
Isto é, isto é Os [vocalização] mestres é que faziam isto.
Isto é [pausa] serrado em aduela – a gente trata aduelas –
INF2 e os carpinteiros, [pausa] o que tem jeito de se fazer este vasilhame faz.
[pausa] Isto há arcos para aguentar isto!
INF2 Ah, essa selha depois de cheia leva…
Isto é uma selha muito grande.
Isto leva [pausa] talvez aí uns dezassete almudes de vinho.
Em uvas leva menos – o que é depois depois de ter o vinho.
INF2 Aque- Aquele leva quase vinte ou mais de vinte.
É conf- É conforme os tamanhos.
INF2 E também se esmaga naquela pequenina.
INF2 O balseiro era só para botar o vinho ali dentro [pausa]
E depois então esgota-se.
INF2 Está ali um buraco que a gente esgotava para as selhas.
INF3 Às vezes vêm aqui parar aqui uns uns homens que percebem melhor disso,
dizem que a fermentação do balseiro é muito melhor do que na selha, [pausa] por ser um [vocalização] uma vasilha alta e até a configuração dela:
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