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Bandeiras, excerto 5

LocalidadeBandeiras (Madalena, Horta)
AssuntoA casa de habitação
Informante(s) Carina

Text: -


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[1]
INF Olhe, eu vou-lhe explicar à senhora.
[2]
Por exemplo, a senhora tem uma coisinha comprou coisinha de levedura.
[3]
Deita a fermentar na tigela, que ele depois a levedura cresce para o ar e fica cheia daquela espuma,
[4]
é na altura que está boa.
[5]
E depois, a senhora abre aqui dois ou três ovinhos, ou cinco ou seis, como a porção que queira fazer.
[6]
Acaba por [pausa] trincar a massinha bem trincada.
[7]
Eu vou trincar aqui um bocadinho de farinha para a senhora ver.
[8]
[pausa] Isto é com a [vocalização] Ele deita-se aqui
[9]
Abre-se três ou quatro ou cinco ovinhos, a porção que a gente quer, conforme os quilos
[10]
INF Não faz mal nenhum.
[11]
E [vocalização] a senhora depois é que lhe deita esta farinhazinha.
[12]
Depois de estarem os ovinhos mexidinhos, se deita a farinha,
[13]
deita a levedurazinha
[14]
e depois é que vai amassando.
[15]
Isto é para ser assim uma explicaçãozinha para a senhora ver.
[16]
[pausa] Tenho aqui,
[17]
tenho os ovinhos
[18]
e tenho a levedura
[19]
e a senhora agora vai trincando esta massinha assim muito bem trincada neste ponto!
[20]
Não há-de ficar mais mole do que isto.
[21]
E a senhora agora tem um pacotinho de manteiga,
[22]
volta e meia vai esfregando aqui um pacotinho de manteiga, para ir amaciando a massinha.
[23]
A cabo disso, a manteiga não resolve nada;
[24]
tem que levar duas ou três colherinhas de gordura dessa gordura do Pico.
[25]
A senhora acabando isto, que fica assim no seu ponto, a senhora dali a bocado pega nesta massinha
[26]
e pica-a toda assim, toda picadinha.
[27]
Toda picadinha, a massa toda picadinha, para a massa ficar toda muito fina, para não ficar com nada de granito [pausa] assim toda picadinha.
[28]
E vai amassando,
[29]
e vai trincando,
[30]
e vai trincando
[31]
Mas amassa isto uma hora ou duas, que isto tem de ser muito bem trincada.
[32]
E eu agora vou tender o bolinho para a senhora ver, mais ou menos, o que é.
[33]
Depois a gente faz assim um pão de massa.
[34]
Fica isto um bocadinho em cima duma toalha;
[35]
pegamos na faca
[36]
e vamos cortando assim aos bolinhos está a perce- , dos nossos bolinhos assim.
[37]
A senhora faz vinte cinco bolinhos.
[38]
A nossa moda aqui que é a nossa conta dois bolinhos que vai para o Espírito Santo.
[39]
Fazemos isto assim, por aqui fora, assim uns quantos bolinhos assim, [pausa] sempre assim.
[40]
Fazemos vinte cinco pãozinhos destes.
[41]
Estão os vinte cinco pãozinhos destes para a gente sevá-los
[42]
INF Maiores.
[43]
INF Porque a gente faz os bolinhos como
[44]
A gente faz os bolinhos como estes pratos nossos de sopa.
[45]
INF Assim ou ainda maiorinhos.
[46]
Isto vai então da opinião:
[47]
a gente bota oito quilos,
[48]
bota dez,
[49]
bota doze,
[50]
então vai da opinião da pessoa que queira fazer ofertas mais bonitas.
[51]
E depois de botar aqui vinte cinco bolinhos, a senhora pega num pilãozinho destes,
[52]
caldeia com este.
[53]
Para a gente, se então sovar, não serem os vinte cinco bolinhos, ser por doze vezes [pausa] para não.
[54]
menos trabalho, com os pilães.
[55]
E a gente dá-lhe depois o nosso sovar
[56]
é isto assim aqui, assim.
[57]
Olhe, a gente vai sevando,
[58]
vai sevando
[59]
Isto leva muito tempo,
[60]
é trabalhoso!
[61]
Vamos sevando, sevando, sevando, sevando, sempre assim, sempre assim.
[62]
Esta massa tem que ser abertinha para fa- ficar bem trincada.
[63]
Não é como estar lavando roupa, que se molha a roupa e [vocalização] vai.
[64]
É sempre assim, sempre aberta!
[65]
Sempre aberta para se trincar muito bem!
[66]
E depois de ela estar fica muito fininha, muito fininha é que a gente enrola para dentro.
[67]
Faz esta roletazinha aqui de roda, assim muito bem feitinha, muito bem feitinha isto agora é para a senhora ver ,
[68]
e a gente faz isto em cima da mesa.
[69]
Assim.
[70]
Pegamos aqui na faca, na f- na garrafa,
[71]
olhe, fazemos isto assim.
[72]
Isto é num bolo grande.
[73]
Fazemos isto assim.
[74]
[pausa] Quando o bolo está tendido, a gente pega neste chavãozinho para fazer a cabana mais pequenina, por causa que não tem distância para isso.
[75]
Nós fazemos isto assim.
[76]
[pausa] Isto vai para cima da cama.
[77]
Deita-se umas toalhas,
[78]
põe-se em cima da cama.
[79]
Pega-se num copinho de água,
[80]
a gente põe-o à janela.
[81]
A gente tem faz assim uma bolinha pequenina,
[82]
enrolou-se aqui assim na farinha,
[83]
deitou-se dentro do copo.
[84]
Quando aquela bolinha vem para o ar, está na hora de a senhora largar a chama ao forno e cozer os bolinhos.
[85]
Experimenta-se o forno com uma pisquinha de farinha alva.
[86]
Há-de demorar um bocadinho para a farinha endurecer uma pisquinha, que é para o bolinho ficar muito bonito e não ficar com muito solo.
[87]
Mas antes de ir para o forno, a senhora pega num pauzinho
[88]
e faz aqui um furinho em cada chavamento destes.
[89]
E di- E [verbo] no intervalo;
[90]
leva aqui um furinho com um pauzinho, [pausa] aqui.
[91]
E é que está então o bolinho do senhor Espírito Santo feito.
[92]
[pausa] É isto assim.
[93]
INF Nada.
[94]
Isto é assim cozidos.
[95]
Mesmo por si levam o, levam o açúcar levam o açúcar,
[96]
levam os ovos, a manteiga e a graxa.
[97]
Mas não se deixa
[98]
A A presa tem que ficar sempre assim durinha, para a senhora poder tender, pois molinha não pode não a pode tender.
[99]
Não pode rolar o bolinho, não pode tender, nem pode chavar porque depois ele pega ao chavão.
[100]
A gente depois, sem bolinho, a gente faz assim

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