Representação em frases

Serpa, excerto 23

LocalidadeSerpa (Serpa, Beja)
AssuntoA oliveira, a azeitona e o azeite
Informante(s) Aristómaco

Texto: -

[1]
INF [vocalização] Em qualidades de arvoredo mais em em volta…
[2]
INF Que há aqui mais é a [vocalização] oliveira.
[3]
INF Pois dá, os rebentos.
[4]
INF Isso [vocalização] os arrebentos da da oliveira, a gente chama-lhe o arrebentão.
[5]
Pois.
[6]
INF No pé?
[7]
Que seja no pé, que seja em qualquer da, da, da da parte enfluente das pernadas, a gente, é um arrebentão.
[8]
Pois.
[9]
Agora, se for do pé, e [vocalização] e o pé de da planta, se for de raseamento bravo, já a gente lhe chama um burrico.
[10]
Pois.
[11]
Os pés de burrico porque são são bravos.
[12]
Passou para cima onde o tronco passa a ser manso,
[13]
passa a arrebentão.
[14]
INF Em Em baixo são os pés de burrico.
[15]
Pois.
[16]
INF A gente chama: "Vamos a desburricar"!
[17]
INF Dá a flor.
[18]
A gente chama-lhe é a flor da azeitona – que é o candeio.
[19]
[pausa] Porque a gente propriamente diz, aplica logo…
[20]
Se vê uma oliveira com muita flor, a gente diz assim: "Que lindo candeio que esta árvore tem"!
[21]
INF Candeio.
[22]
Pois.
[23]
Quando se vê com muita flor – também.
[24]
INF Não.
[25]
A gente diz: "Tenho é a flor da azei-, da, da da azeitona".
[26]
INF O candeio, quando a árvore está completa.
[27]
INF Pois.
[28]
Se a gente colher e [vocalização] e o outro perguntar: "Isso, não sei o que é que tens [pausa] "…
[29]
Exactamente, digo: "Tenho aqui a flor da da azeitona na mão".
[30]
"O que é que estás vendo"?
[31]
"Estou a ver se está falida ou não".
[32]
Porque a azeitona, aquilo é uma espécie dum botanito,
[33]
é tal e qual como o bago de chumbo.
[34]
Aquilo vem fechado.
[35]
INF Que é exactamente como o bago de chumbo, em redondo.
[36]
Pois.
[37]
Mas está fechado.
[38]
E [vocalização] aquele que abre, aquele que abrir – a gente vai ver se está aberto –, aquele que abrir está gerando azeitona.
[39]
E se estiver já uma caindo e outra cair fechada, e no mesmo dito ramo, uma cai e a outra fica em cima e continua a estar fechado, é porque se de facto está toda falida.
[40]
Porque se estiver gerando a azeitona, aquilo abre.
[41]
E vai abrindo – aquilo é uma espécie dum cravo –,
[42]
vai abrindo
[43]
e lá fica a azeitona da banda de dentro.
[44]
Agora, se ela não abrir, então está falida.
[45]
Não t-, não tem Não tem azeitona gerada.
[46]
INF É enxertado no no próprio manso delas.
[47]
INF A oliveira brava, pois.
[48]
O que é Porque a oliveira brava chama-se o zambujo.
[49]
Pois.
[50]
[pausa] E da mansa, se vai tirar a brulha,
[51]
depois depende as qualidades em que o patrão queira.
[52]
INF As qualidades que eu, mais ou menos, conheço…
[53]
INF [vocalização] Azeitona.
[54]
INF As qualidades, conheço ou o verdeal, ou o cordovil, a maçanilha,
[55]
é a gama,
[56]
é o galego
[57]
e é a carrasquinha [pausa] e o [vocalização] e o galego miudinho –
[58]
que é esse que a gente lhe chama o galego de Borba, que é um miudinho que há muito.
[59]
Lá para baixo, nas áreas de Lisboa e Santarém, isso para aí é só tudo disso.
[60]
Em se passando de Beja para a frente, já o que se vê é só tudo disso: o miudinho, pois –
[61]
[pausa] que isso se lhe chama a gente o galego de Borba.
[62]
Indo E para aqui, é o vedonho grosso.
[63]
Há estas [pausa] seis qualidades.
[64]
INF Quando a azeitona está madura, o que o que se lhe faz [pausa] é o varejo.
[65]
INF É a ceifa.
[66]
INF [vocalização] "Vamos ao varejo".
[67]
INF E a Bom, nós vamos ao varejo
[68]
e as mulheres vão ao apanho.
[69]
INF Aqui a palavra para o homem é uma maneira
[70]
e para a mulher é outra.
[71]
Pois.

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