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Santo André, excerto 20

LocalidadeSanto André (Montalegre, Vila Real)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Hortense Hirondina

Text: -

[1]
INF1 Consoante seja a fornada.
[2]
INF2 Amassamos a a farinha na masseira – não é? –, primeiro.
[3]
Amassamos a massa.
[4]
Primeiro fazemos o fermento;
[5]
depois fazemos a massa;
[6]
depois bota-se para o cesto – não é? –;
[7]
e depois do cesto, põe-se a levedar.
[8]
Ao levedar, vem para o forno;
[9]
chega ao forno,
[10]
a gente vai-o tender – fingir, como lhe chama alguma gente – não é? –,
[11]
vai-o a gente tender.
[12]
[pausa] E depois deixa-o levedar;
[13]
estamos a chiscar ao forno,
[14]
[pausa] e mentres ele leveda.
[15]
Ao levedar, 'vamos-o' meter ao forno.
[16]
Agarramos numa pá,
[17]
metemos ao forno.
[18]
Está um homem a meter ou uma mulher,
[19]
e as outras carregamos o pão para dentro do forno.
[20]
E não lhe fazemos mais nada.
[21]
INF2 Porque se põe branco à entrada da ali da porta;
[22]
tem uma pedra que ao estar aquela pedra quente, já está o forno quente.
[23]
INF2 Com os matões.
[24]
É um um lareiro assim grande, com com uma giesta a [vocalização] assim à moda dum matão.
[25]
Olhe, está ali.
[26]
INF2 E 'puxamos-os' cá para fora
[27]
e depois, ao estar aqui aquilo o forno bem varridinho, metemos o pão.

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