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Fontinhas, excerto 16

LocalidadeFontinhas (Praia da Vitória, Angra do Heroísmo)
AssuntoAs festas religiosas e profanas
Informante(s) Brás

Text: -

[1]
INF No domingo da manhã, eu vou-me lá ter.
[2]
Quando é à volta das seis horas da manhã, eu estou em casa do imperador.
[3]
Há um bombão grande;
[4]
quando há o bombão grande, toda a gente sabe que eu que cheguei.
[5]
Pois toda a gente se chega para ajudar.
[6]
E então há aquela distribuiçãozinha de [vocalização] massa doce – não é? –, um calicezinho de aguardente,
[7]
e depois então uns vão buscar as panelas para o pé de mim – eu armo as panelas –,
[8]
outros vão buscar uma mesa,
[9]
outros vão buscar a carne,
[10]
deitam em cima da mesa
[11]
e uns alguidares grandes – destes alguidares que é de amassar – e [vocalização] para lavarem a carne.
[12]
Vão buscar água,
[13]
deitam a carne dentro nos alguidares
[14]
e é lavada duas vezes, com duas águas.
[15]
INF A carne da sopa.
[16]
INF É lavada duas vezes.
[17]
E depois eu vou-me então deitando nas panelas.
[18]
Quer dizer que vou distribuindo a carne por qualidade, botando peito e rabadilha, [vocalização] quer dizer, nas panelas todas, para uma não levar só peito, a outra não levar só rabadilha, a outra não levar só da parte da perna mais seca – não é? –, para ficar toda dividida por igual, para dar toda o mesmo paladar.
[19]
[vocalização] Depois de pôr a carne nas panelas, pois deito os temperos [pausa] e [vocalização] a manteiga,
[20]
quer dizer, são os temperos todos que nós já nomeámos.
[21]
INF Quer dizer que parece que estão todos nomeados já esses.

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