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Vila Pouca do Campo, excerto 19

LocalidadeVila Pouca do Campo (Coimbra, Coimbra)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Dulcina

Text: -

[1]
INF Então o queijo eu sei.
[2]
Sei, sim senhora.
[3]
INF A gente até antigamente tínhamos cabras,
[4]
que fazíamos queijos.
[5]
INF É tirar o leite
[6]
e era a ordenha.
[7]
A gente agora é que é a ordenha.
[8]
Ele mas naquele tempo era tirar o leite.
[9]
INF Para dentro duma panelita.
[10]
Ou conforme os animais eram.
[11]
Os pastores era uma coisa de, de de lata, assim grande.
[12]
Porque tinham muita…
[13]
INF Era a ferrada.
[14]
Era a ferrada.
[15]
INF [vocalização] E depois E a gente era para umas panelitas,
[16]
depois tirávamos o leite, quando era de sobra,
[17]
e botávamos-lhe um bocadinho de cardo,
[18]
que havia um…
[19]
INF Havia um uns cardos, umas coisas no monte que tiravam uma cabeça p- pelo São João.
[20]
A gente usava isso.
[21]
Agora não.
[22]
Agora compra-se pó [pausa] n- nas farmácias ou nos supermercados,
[23]
e bota-se-lhe um bocadinho de pó,
[24]
bota-se ao ar de lume…
[25]
INF É coalho.
[26]
É coalho.
[27]
Pois é.
[28]
E olhe, veja se lá é mais alguma…
[29]
Do queijo é isto.
[30]
INF Aquilo ficava assim de coiso,
[31]
depois nós fazíamos-lhe o [vocalização]…
[32]
Quem queria fazê-lo nas mãos, fazia-o nas mãos;
[33]
e havia pessoas que os faziam num bocadinho de pano branco,
[34]
e apertavam, apertavam…
[35]
INF É as formas.
[36]
INF É a Conforme a porção que fosse.
[37]
INF Se fosse para duas, dava para duas;
[38]
e se fosse para uma, conforme a porção do leite.
[39]
INF É uma uma…
[40]
São formas de.
[41]
INF São formas de.
[42]
INF Ficavam num prato, [pausa] que era para escorrer.
[43]
INF Escorria o [vocalização] o soro.
[44]
INF O soro era para a criação.
[45]
INF Não senhora.
[46]
Não senhora.
[47]
Então aquilo depois ficava em água.
[48]
Tirava-se a a gordura do leite
[49]
e depois aquilo era para a criação.

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