INQ1 Portanto, e queijo também não se faz aqui?

INF Não senhor. Aqui não há quem fabrique nada disso.

INQ2 Cá ninguém faz isso…

INQ1 Portanto, o leite aqui é só para beber?

INF Para beber ou para [pausa]

INQ1 Para os animais?

INF para o alimento deles.

INQ2 Olhe, e não sabe como é que se fazia o leite coalhado?

INF Não sei.

INQ2 Isso era muito usado, não era? Antigamente o leite coalhado pela manhã, que se bebia de manhã?

INF Não, não. Não senhor.

INQ2 Não?

INF Não senhor. Aqui na nossa no nosso sítio nunca foi.

INQ2 Ah não?

INF Nunca, nunca, nunca, nunca. Olhe, sei dizer-lhe que, pronto, aí iam para cima, e as vaquinhas que era… Agora Agora espalhou-se isto.

INQ1 Pois.

INF Espalhou-se. Mas, antigamente, pois eles: "Vamos à feira" – para as mulheres paridas – "à manteiga, que vêm aqui as de tal sítio e as de tal sítio com a manteiga [pausa] venderem". E então diz que punham aquele s- aquele leite a coalhar e tiravam-lhe por cima a tona, faziam manteiga. E depois por baixo faziam então requeijão. [pausa] Mas eu não posso dar bons indícios disso que não é não é certo.

INQ1 Não há nada no leite que chame a nata? Aqui?

INF Pois, é a tal nata.

INQ1 É nata.

INF É nata.