INQ Como é que limpava as tripas? Portanto, ia para a ribeira…

INF As tripas, sim, eu nunca me já me lembro de se limpar tripas na ribeira, mas normalmente, antigamente, era toda a gente ia era para a ribeira limpar as tripas. As tripas são lavadas… São descosidas ou desmanchadas – chama-se desmanchar as tripas –, leva-se tira-se-lhe aquelas gorduras para o lado, e [vocalização] era quase sempre pessoa escolhida era as pessoas mais idosas é que sabiam desmanchar as tripas. Uma coisa que eu bem pouco tenho feito! Porque era a minha mãe que desmanchava as tripas, depois as minhas filhas chegaram é que passaram a desmanchar as tripas. É uma coisa que eu nem sei fazer muito bem, desmanchar as tripas. Desmanchavam-se as tripas e depois levava-se para a para a rua. Ele era nos poços, que havia poços de… Eu já ainda apanhei – já as minhas filhas não, mas eu ainda apanhei – [vocalização] lavar-se as tripas com água do poço. Agora já é tudo é com águas encanadas. Depois, ele quando havia invernos que não havia os poços – havia poços que nem vedavam muita água; havia, às vezes, secas que o poço tinha pouca água –, ia-se mais longe – porque eu sempre me lembra de haver chafariz de água –, ia-se mais longe, ao pé da fonte, lavar as tripas. Mas antes de se lavar as tripas, fazia-se uma poça na terra e desmanchava-se as trip- [vocalização] despejavam-se as tripas ao pé de casa, numa poça. E depois é que se iam lavar então para a para a fonte. Portanto, a primeira vez que se lava, lavava-se era com sabão azul, [pausa] e [vocalização] com limas, [pausa] e com a salsa. Os toros da salsa que tinham servido para pôr nas morcelas deixavam-se para se lavar as tripas, para se escag- esfregar as tripas. Esfregavam-se as tripas ali duas, três vezes, três, quatro vezes, conforme era preciso, que há tripa que lava com mais facilidade que a outra. Portanto, o lado de fora da tripa não tem muito que lavar porque não está suja.