OUT51

Outeiro, excerto 51

LocalidadeOuteiro (Bragança, Bragança)
AssuntoA horta e os produtos hortícolas
Informante(s) Austrino Camila

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INQ Olhe, mas, por exemplo, o ca-, o cabrito, quando se vai ao forno, barra-se com quê? Com Não se barra com uma coisa avermelhada?

INF1 Às vezes [vocalização] quem

INQ Um pozinho vermelho?

INF1 Sendo com o pimento. [pausa] Faz-se pimento.

INF2 Sendo pimentão, mas faz a gente o molho um molhinho com o pimento.

INQ E isso como é que se chama? Como é que se chama a isso?

INF2 E E com a salsa é que se faz aquele molhinho e é que se unta a carne para ir para o forno.

INF1 E com s- E com salsa. Pois. Pois, é salsa.

INQ2 E é a salsa é que

INQ1 Mas como é que, como é que é o pim-, esse molho, que se chama?

INF2 E- Esse molho é

INF1 É uma calda, que faze [vocalização] que a gente faz.

INF2 Bem, é uma calda que é que fazemos Por exemplo, deita-se o pimento em um bocadinho de azeite e com

INF1 E alho!

INF2 e alho e com a salsa é que se unta a carne que é para meter no forno.

INF1 É que se, para Para ficar com cor.

INQ2 Ah, pois!

INF2 Para assar.

INF1 Pimento e isso. Leva essas essas coisas.

INQ2 Olhe, e alguma coisa a que chamem pimentão?

INF .

INQ2 Que é o quê?

INF mas não sei o que é. Eu não sei, nunca

INQ2 É porque não usam, não? Pimentão?

INF1 Pois, pimentão

INF2 Pimentão é o tal é o tal colorau que é Mas isso é em Espanha.

INF1 O agro. Que é o [vocalização] É mais

INQ2 Pois.

INF2 É pimentão. Ali chamamos-lhe o pimentão.

INQ2 E aqui?

INF1 É muito É mais

INF2 E aqui é pimento.

INF1 Eu tenho duas cores.

INQ2 Ah! Aquele encarnado que se põe para temperar?

INF2 Sim senhora, que é ro- é vermelho.

INQ1 Chamam-lhe pimento?

INQ2 Chama-se pimento à mesma?

INF2 Chamam-lhes pimentão. Na Espanha é pimentão!

INF1 Pimentão, porque queima!

INQ2 Sim.

INQ1 Na Espanha?

INF2 Que é da cor deste. É assim.

INQ2 Exactamente. Assim.

INF1 E , e , e E outro

INQ1 E então e aqui como é que lhe chamam?

INF2 E aqui é pimento.

INF1 Pimento.

INQ2 Ah!

INF2 Ali é pimentão.

INQ2 Portanto, o molho que a senhora estava a dizer para temperar a carne é com o , não é?

INF1 Bem, mas duas qualidades. [pausa] Pois.

INQ2 O pimento não é este?

INF2 Não senho-.

INQ2 É o vermelho.

INF1 É o , pois, é o .

INF2 É o , vermelho, que é como este. Olhe, fica depois o molho assim rojo!

INQ2 Ah, está bem. Pronto, percebemos tudo. Tudo percebido.

INQ1 Pronto, percebemos tudo.

INF1 Pois então. Tenho-o ali!


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