SRP19

Serpa, excerto 19

LocalidadeSerpa (Serpa, Beja)
AssuntoA horta e os produtos hortícolas
Informante(s) Aristómaco

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INQ1 Mas pessoas que têm em casa, que não precisam de ir à praça.

INF pessoas que têm.

INQ1 Têm o quê?

INF Têm Chama-se aquilo um alegrete

INQ1 Um alegrete?

INF adonde se adonde se semeiam qualquer temperos que se possam pôr na, na c- na comida.

INQ2 Olhe, ainda bocado disse que as noras estavam aonde?

INF As noras? Nas hortas.

INQ2 Uma é uma?

INF É uma horta.

INQ1 Olhe, e as coisas, plantas, quando são muito pequeninas, que é preciso para, para as plantar

INF A plantar. Chama-se: é uma almástica.

INQ1 E quem é? Quem é que trata das hortas?

INF Das hortas, são os

INQ1 O homem que trata da horta

INF O homem da horta chama-se um hortelão.

INQ1 Se forem dois, são dois?

INF São dois hortelões. Uns para o

INQ2 Um é um?

INF São dois hortelões. [pausa]

INQ2 O homem que anda na horta é?

INF É [vocalização] hortelão. [pausa] Que faz ser um como mais.

INQ2 Pois. E dois são dois?

INF São dois. [vocalização]

INQ2 Dois quê?

INF Do-, d- Dois homens que trabalham na horta. Porque , diferença: [pausa] aquele próprio que seja dono, ou que seja rendeiro, e que tenha homens a trabalhar, esse é que se chama o hortelão próprio. Quer dizer, o responsável, que é o usufrutuário daquilo, [pausa] é que se chama o hortelão próprio. E os outros que trabalham, é assim: "Trabalho na horta [pausa] do meu patrão. Eu trabalho na horta. E o ho- E o hortelão é fulano". A gente diz assim: "Então trabalhas na na horta, quem é o hortelão"? "O hortelão [pausa] é fulano". "Assim está bem". E não é ele que é hortelão, que trabalha Até pode o hortelão não trabalhar, mas o que é o usufrutuário de da fazenda, que seja dono, que seja rendeiro, esse é que tem o nome de hor- de hortelão. Os outros é: "Trabalho na horta". Pois.

INQ2 Pois. Mas dois, duas pessoas que sejam donos da horta, como é que se chamam?

INF Se forem donos da horta, são ambos dois hortelões. Pois.

INQ1 E se for uma mulher?

INF E se for uma mulher, é uma horteloa.

INQ1 Olhe, e na E portanto, na horta, o que é que se cultiva?

INF As hortas, cultiva-se [vocalização] a couve.

INQ1 Espere . A couve.

INQ2 Cultiva-se a?

INF A couve.

INQ1 Se for uma couve pequenina, como é que lhe chama?

INF É um repolho. [pausa] Se for grande, é uma couve grande, não é assim? Conforme as qualidades. Isso depois depende da qualidade. Isso depois os vários nomes, vai tudo da qualidade. Que a couve, cada uma couve tem uma qualidade, e isso depois depende. Quer dizer que a gente passa por uma horta, um couval [vocalização], diz: "Olha que rico couval"! Aos depois aquele couval [vocalização] tem diferentes: porque uma é [vocalização] branca, outra é lombarda, outra é riçada, outra é é couve-flor e tudo vai a palavra; a primeira palavra é tudo "couve". Pois. diferente: outra é a couve de de grelo, que é para espigar ouviu? , [vocalização] é diferente. Ora ?

INQ1 Ou vou eu ou vais tu? Posso ser eu a continuar e vais tu com a senhora. Portanto, o senhor Mas tem, quando tem uma couve que é, que não é bem o repolho, o repolho é couve branca, não é?

INF Pois. Couve, pois. Está bem.

INQ1 Mas tem uma couve, mas não está contente, foi à A sua mulher foi à praça e trouxe de uma couve e o senhor: "Ai, isto Esta couve é muito pequenina"!

INF "Tal é este repolho o tamanho que este deste repolho"! O repolho é pequeno. Se for grande, a gente diz assim. "Que rica couve! [pausa] Que rica couve"! E se for pequena: "Tal é este repolho"! "Isto não presta"! parte das vezes. Que muita das vezes, a gente traz um repolho [pausa] grande, pensa que ele que é bom, mas por dentro está oco. É por essa a razão que agora não enganos por isso: porque, se compra a peso, se sabe que, se for grande, mas vai ao peso, se não tiver peso, a gente diz logo: "Olhe, é muito grande, mas eu não a quero que pesa pouco". se sabe por dentro que não tem de comer.

INQ1 Pois.

INF E então naturalmente não, não não a quer. Que vai pesar uma pequenina, aquela é que pesa, sabe que aquela é que tem que comer. Que é isso que é a diferença do peso é muito razoável que seja assim.

INQ1 Então e quando o senhor goste muito, gosta muito da couve que está a comer, que diz assim Diz Não diz: "Ai que rica couve"!

INF Pois não. Digo: Que po-

INQ1 "Ai que rica"

INF "Boa couve"! Pois.

INQ1 "Boa couve"!

INF Eu digo, suponhamos: "Que boa couve"! Como posso dizer: "Que rica couve [pausa] da horta de fulano"!

INQ1 Pois, pois. Olhe, e outras coisas verdes que agora se comem, agora estão a aparecer, na Primavera

INF Na Prima- Na Primavera, há-se

INQ1 Que se tiram das couves.

INF Que se tiram agora? O espigo. Pois. Que isso é o espigo.

INQ1 O espigo e o grelo é a mesma coisa?

INF É o espigo ou o grelo, pois.

INQ1 É a mesma coisa?

INF É a mesma coisa, que é [vocalização] é depois de ela espigada [pausa] é que faz aquilo.

INQ1 Como é que dizem? Espigo, não é?

INF É um espigo, pois. Ou espigo, ou: "Dê-me um molhinho de espigo", ou um, ou um ou: "um molho de grelo". Pois. Aquilo é tudo depois de ela espigada. [pausa] Que aquilo é apropriado tu- tudo para sopa.

INQ1 E outra coisa com que se faz salada?

INF A salada, é a alface. [pausa]

INQ1 Mas também se faz salada com mais coisas

INF mais coisas. o, o o repolho branco.

INQ1 Mas para fazer salada

INF O repolho branco também se faz.

INQ1 Também?

INF E o E o um nabo pequenino, que é a [vocalização] o rabanete, que também se faz salada.

INQ1 Espere . vamos Nove, quinhentos Está muito longe. Mas outras coisas que crescem junto da água, que tem assim umas folhas pequeninas

INF Ah! Isso é o agrião. Pois.

INQ1 Agrião.

INF O agrião.

INQ1 E outras coisas que até se faz com, também verdes, com as folhas compridas, que se faz com a sopa de grão ou do feijão

INF Ah! É o [vocalização] ca- o catacus.

INQ1 O quê?

INF Catacuses, [pausa] com a folha comprida que se faz com o grão. Que é uma s-, que é

INQ1 Para se fazer sopa?

INF Para fazer a sopa com grão para para cozer, com grão.

INQ1 E ainda outra coisa verde que se põe na sopa

INF E E outra, que, que é que é a celga, que que essa é mais apli-

INQ1 A quê?

INF Celga, que é mais apli- É com o mesmo sistema. É um bocadinho diferente, até mesmo o gosto é diferente. Que essa é apropriada é para é para o feijão.

INQ1 E então, e os espinafres?

INF E os E os espinafres, pode ser aplicado é para o feijão, que é próprio, que é o Mas isso é uma coisa mansa que se cria mais nas nas hortas. E a outra é se torna uma coisa brava. É brava se cria assim ao campo, como se cria outra coisa qualquer. O que é é que é muito é muito perguntado também.


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