TRC16

Fontinhas, excerto 16

LocalidadeFontinhas (Praia da Vitória, Angra do Heroísmo)
AssuntoAs festas religiosas e profanas
Informante(s) Brás

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INF No domingo da manhã, eu vou-me ter. Quando é à volta das seis horas da manhã, eu estou em casa do imperador. um bombão grande; quando o bombão grande, toda a gente sabe que eu que cheguei. Pois toda a gente se chega para ajudar. E então aquela distribuiçãozinha de [vocalização] massa doce não é? , um calicezinho de aguardente, e depois então uns vão buscar as panelas para o de mim eu armo as panelas , outros vão buscar uma mesa, outros vão buscar a carne, deitam em cima da mesa e uns alguidares grandes destes alguidares que é de amassar e [vocalização] para lavarem a carne. Vão buscar água, deitam a carne dentro nos alguidares e é lavada duas vezes, com duas águas.

INQ Portanto, essa é a água da sopa, é a carne da sopa?

INF A carne da sopa.

INQ Pois, pois.

INF É lavada duas vezes. E depois eu vou-me então deitando nas panelas. Quer dizer que vou distribuindo a carne por qualidade, botando peito e rabadilha, [vocalização] quer dizer, nas panelas todas, para uma não levar peito, a outra não levar rabadilha, a outra não levar da parte da perna mais seca não é? , para ficar toda dividida por igual, para dar toda o mesmo paladar. [vocalização] Depois de pôr a carne nas panelas, pois deito os temperos [pausa] e [vocalização] a manteiga, quer dizer, são os temperos todos que nós nomeámos.

INQ Pois, pois, pois, sim, sim senhor.

INF Quer dizer que parece que estão todos nomeados esses.


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