INQ1 Que tipos de enchidos é que fazia cá? Ou que se faz?

INF Ah, fazia… Agora aqui ainda fazem-se quase poucochitos.

INQ1 Já não se faz quase nenhum.

INF Aqui fazem-se de de [vocalização] … É os lombos partidos aos bocadinhos, depois bota-se-lhe alho, e colorau, e e piri-piri quem gosta. E para essas é o que é o que se bota.

INQ1 Mas isso era, essa, chamava-se o quê?

INF Isso é [vocalização] são enchidos de carne.

INQ1 É a chouriça?

INF Pois. Chama a gente… Chamávamos-lhe aí as chouriças de lombo antigamente. Agora são chouriças de carne.

INQ1 Chouriças de lombo?

INF Pois.

INQ1 Mas as outras?

INF E as outras eram farinheiras.

INQ1 Que eram com a farinha e com a gordura?

INF Com a farinha e com as gorduras e com tem- com um bocadinho de [vocalização] cominhos. De- Botávamos-lhe alho e botávamos-lhe… E nas de Fazíamos umas de sangue que ap- aproveitava, mas agora já aos anos que a gente já não faz isso. Então não as comiam!

INQ1 E com o sangue?

INF Com o sangue também fazia-se.

INQ1 O quê?

INF Também se [vocalização]… Chouri- Chamávamos-lhe a gente chouriças de sangue.

INQ1 Nunca chamava morcela?

INF Não. [vocalização] Era Morcelas eram feitas com farinha. E aquelas eram só com gordura e o sangue.

INQ1 As chouriças de sangue?

INF As chouriças de sangue.

INQ1 E as morcelas eram feitas com farinha e sangue?

INF É com farinha. Pois, essas eram farinheiras.

INQ1 Era diferente da farinheira?

INF Eram, eram diferente. Fazia muita g- [vocalização] . Agora Agora é que não, que agora, é como lhe estou a dizer…

INQ1 Rhum-rhum.

INF Agora não, não querem não querem já gorduras nem querem nada. Pois não.

INQ1 Agora não se pode comer nada, está a ver?

INF Ah!

INQ1 Estamos desgraçados!

INF Esteja calado. Por causa do dos comeres, que que isto…

INQ1 Dona Dulcina, também havia um animalzinho que se tinha perto de casa e que fazia cocórócocó?

INF Ai, isso come-se tudo, graças a Deus. Só as tripas é que não.

INQ2 Exactamente.

INF Isso comem. Isso comem isso tudo.

INQ1 Então qual é esse animal? É a?…

INF Oh, é a galinha ou o galo. E o frango.

INQ1 Sim senhor.

INF É o prato do dia agora.

INQ2 Pois é.

INF Pois é. Isso os cachopos gostam. Ai! Os meus rapazes até se consolam com frango assado!