INQ Ao fim de quanto tempo é que se abre o barril, depois?
INF Aquilo é conforme. À fim de Depois de o vinho estar na pipa, à fim de uns quatro dias, ou cinco, ele já começa a picar. Já eles começam a galgar nele. [vocalização] Aquilo vai-se embora da mesma forma. E faz efeito!
INQ Pois. Olhe, e do bagaço…
INF Agora para f- ficar bom, bom é [vocalização] é à fim de umas três semanas é que está puro.
INQ Rhum-rhum. E do, e do bagaço, que é, que é que fazia depois?
INF O bagaço é para deitar fora a empoçar.
INQ Ah, nunca se fazia uma bebida?
INF Agora! Mas agora já fazem!
INQ Rhum-rhum. E os…
INF Aquele Aquele bagaço, fulano se tem onde o conserve, aquilo é uma dá aguardente que é uma prenda!
INQ Mas, e o senhor como é que fazia a aguardente sem ser com o bagaço?
INF É da borra do vinho.
INQ É da?…
INF Da borra. Aquilo apura no fundo das pipas, deste vinho feito no lagar. Apura às vezes a dois potes de borra e a três.
INQ E depois como é que o senhor fazia o, a aguardente?
INF Aquilo vai ao alambique.
INQ Rhum-rhum.
INF O alambique depois é que faz a aguardente.
INQ E o senhor é que fazia cá em casa ou tinha que?… Havia alguém que?…
INF Não, não tenho. Tinha que pagar a quem a fizesse, porque eu não tenho d- alambique.
INQ Não tem alambique?
INF Não, não tenho.
INQ Pois.
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