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Figueiró da Serra, excerto 25

LocalidadeFigueiró da Serra (Celorico da Beira, Guarda)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Ascensão Aristófanes

Text: -

[1]
INF1 E tanta coisa que aí há para para se cozer o pão: [vocalização] a pá, [vocalização] o rodo para se puxar o borralho!
[2]
INF1 Então?!
[3]
Vá lá.
[4]
Já não há mais nada.
[5]
É o rodo só e a pá.
[6]
INF1 Peneirá-la [pausa] com a peneira que está ali.
[7]
INF1 Uma masseira e [vocalização] uma cernideira.
[8]
INF1 Cernideira.
[9]
INF1 A farinha.
[10]
Então o que é que ele há-de ser?
[11]
INF1 O farelo.
[12]
INF1 Farelo.
[13]
INF1 Pois.
[14]
INF1 O trigo também…
[15]
É É mais o farelo
[16]
e depois ficava o rolão, que faziam, às vezes, asquelas bolas de rolão.
[17]
INF1 [vocalização] E depois a gente tinha que amassar o pão.
[18]
INF1 Oh!
[19]
Tanta coisa!
[20]
Então eles não sabem o que é isso?
[21]
INF1 Oi!
[22]
Tanta coisa!
[23]
É preciso muita coisa, Aristófanes!
[24]
INF1 O fermento.
[25]
INF1 E o fermento
[26]
e depois é é o sal, e uma coisa [vocalização], e tanta água.
[27]
Então, não é preciso tanta coisa?!
[28]
Oh!
[29]
INF2 Amassar o pão.
[30]
INF1 Amassá-lo, pois.
[31]
INF1 Então e não sabem o que é isso?
[32]
INF2 Estava Estava a a fintar.
[33]
INF1 Então, pois claro.
[34]
Então eles não sabem o que é?
[35]
INF1 [vocalização] Olha, estão agora aí a [pausa] chatear tanto a gente!
[36]
INF1 Ui!
[37]
Tanta coisa!
[38]
[vocalização] É do princípio ao fim.
[39]
INF1 Tanta coisa!
[40]
Então, a gente [vocalização]…
[41]
É preciso sal, a água morna para se amassar o pão, o fermento.
[42]
E depois a gente deita-lhe [pausa] a farinha por cima para se fintar;
[43]
depois estar ali tanto tempo.
[44]
O panal para…
[45]
E depois deita-se-lhe o fa- o farelo por cima…
[46]
Então que é isso?
[47]
INF1 Para, para, para o, para a fari- Para a massa não arrefecer.
[48]
INF1 Pois, pois.
[49]
E o panal por cima.
[50]
INF1 Haviam de cá vir era um dia que eu [vocalização] cozesse o pão, que estivessem a ver logo, do princípio ao fim.
[51]
INF1 Já está
[52]
[vocalização] e vai-se tender.
[53]
INF1 Tender.
[54]
E já está finta.
[55]
INF1 Vai-se tender para se meter o pão no forno.
[56]
INF1 Cortava-se às peçazitas.
[57]
Aquela massa muita que a gente tem na masseira, cortava-se às peças para se pôr no no tabuleiro [pausa] e para se meter no forno.
[58]
INF1 Pois.
[59]
É [vocalização] o panal.
[60]
INF1 É o que a gente colo- cobre o pão [pausa] quando fica na masseira
[61]
INF1 com o farelo.
[62]
E depois tira-se aquele farelo e [vocalização] tudo.
[63]
O panal depois estende-se no tabuleiro
[64]
[pausa] e depois põe-se o pão.
[65]
INF1 Como é que o punha?
[66]
É assim às peçazinhas pequenas.
[67]
INF1 Do tal panal e no tabuleiro.
[68]
INF2 Ai, meu Deus.
[69]
INF1 Com a pá.
[70]
INF1 [vocalização] Pois era o tal rodo [pausa] que a gente espalha aquilo.
[71]
INF1 As brasas.
[72]
Pois [vocalização].
[73]
INF1 [vocalização] É o ta- É o vassoiro.
[74]
INF1 Quem quer é com um pano,
[75]
quem não quer é com uma [vocalização] giesta.
[76]
INF1 Com o pano, eu aqui no meu forno não dá, porque [pausa] o pano molhado estoira o o tijolo.
[77]
INF1 E com a giesta fica [vocalização] , pronto, é melhor!
[78]
Não aquece tanto aquela telha por baixo
[79]
e não me estoira tanto [vocalização] aquele aquele tijolo.
[80]
Pronto.
[81]
INF1 Bola.
[82]
A bolita.
[83]
É uma bolita.

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