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Gião, excerto 5

LocalidadeGião (Vila do Conde, Porto)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Cunegundes

Text: -

[1]
INF Mas as papas, ne- nessa altura…
[2]
Se fosse agora nesta altura, a gente às vezes fazia com nabiças também.
[3]
Deitava uma nabicinha
[4]
ou deitava uns grelos, miudinhos,
[5]
ficava muito bom!
[6]
INF E senão fazia-se assim:
[7]
papas só com…
[8]
Deitávamos Como tínhamos muito, muito muitos criados, – não é? –, e era aquelas tigelas de barro grandes, a gente deitava às vezes um bocadinho de arroz – um bocadinho de arroz a cozer, antes.
[9]
Depois deitava-lhe a farinha [pausa] com a gordura.
[10]
INF Era de porco.
[11]
Neste Neste tempo era de porco.
[12]
Era sempre o unto…
[13]
INF Ou o pingue que a gente chamava, o pingue.
[14]
INF Era.
[15]
A gente fazia também.
[16]
Matávamos e púnhamos sempre em boiões assim.
[17]
INF Fazia-se sempre.
[18]
INF Farinha de milho só.
[19]
Farinha de milho.
[20]
Às vezes juntava-se…
[21]
INF Não.
[22]
Para as papas não ficava bem.
[23]
INF Não.
[24]
Usava, usava.
[25]
Usávamos que nós cozíamos muitas vezes.
[26]
INF Meio mistura e sem mistura.
[27]
Deitávamos trigo e um bocadinho de milho.
[28]
Quando queríamos fazer assim uma mistura [pausa] já ali bem…
[29]
Zumbido de abelha Olha, não tenho abelhas
[30]
e elas andam sempre a consumir-me.
[31]
INF Nós aqui era uma era a masseira – a masseira do pão.
[32]
Tínhamos uma masseira [pausa] de madeira
[33]
– não é? –, uma masseirinha de madeira e era assim.
[34]
Era a masseira do pão isso para se…
[35]
INF Isso amassava-se
[36]
e depois punha-se a levedar.
[37]
A gente dava ali cinco vo-, volt- três voltas;
[38]
amassava-se aquilo muito bem amassadinho,
[39]
virava-se para acolá,
[40]
depois outra amassadela,
[41]
virava-se para aqui,
[42]
e depois ficava a descansar ali até…
[43]
Fazia-se tudo muito alisadinho por cima, muito alisadinho, muito alisadinho, assim com a mão,
[44]
aquilo ficava como esta toalha;
[45]
fazia-se ali uma cruz, que ele era o costume…
[46]
INF Hã?
[47]
INF Era:
[48]
São [vocalização] "São João te faça pão"…
[49]
"São Vicente te acrescente,
[50]
São João te faça pão"!

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