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Gião, excerto 14

LocalidadeGião (Vila do Conde, Porto)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Cunegundes

Text: -

[1]
INF Conservávamos era…
[2]
Como digo, era nessa então nessa altura,
[3]
era depois de estar as peças já preparadas, limpas,
[4]
tira a gente tirava-lhe o que queria:
[5]
queria deixar mais alto,
[6]
deixava;
[7]
queria deixar mais baixinho,
[8]
deixava.
[9]
E depois essas peças eram colocadas aqui para para o sal.
[10]
Púnhamos umas, umas umas coisas feitas em em cimento,
[11]
um [vocalização], umas umas coisinhas fundas – não é? –, feitas em cimento, e elas…
[12]
Púnhamos ali camada de coisa,
[13]
vinha uma camada muito grande de sal, e isso e tal,
[14]
ficavam ali bem calcadas,
[15]
bem calcadas, ficavam ali um mês.
[16]
[vocalização] Ao fim dum mês é que se levantava essa carne
[17]
e ficava e [vocalização] …
[18]
E deitava-se então a tal farinha, a tal farinha que eu falei há bocado.
[19]
INF Bem Bem untadinhas, untadinhas
[20]
e espetava-se-lhe depois um um arame
[21]
e penduravam-se.
[22]
INF Penduravam-se.
[23]
Depois até até a gente ir comendo.
[24]
INF E E os ossos, a gente punha em moura.
[25]
Tinha umas talhas de barro, grandes – é das destes que estão ali fora, agora, com as flores –,
[26]
e a gente punha ali em moura.
[27]
INF Os ossos.
[28]
INF A moura era pôr…
[29]
Primeiro estavam salgados também, não é?
[30]
INF Bem salgadinhos:
[31]
ia-se deitando uma camada de de ossos e uma camada de sal, uma camada de ossos e uma camada de sal.
[32]
E depois deitava-se-lhe, passado uns dias,
[33]
deitava-se-lhe moura.
[34]
INF Água.
[35]
É água água muito salgada, não é?
[36]
Que a gente põe [pausa] água nu- numa vasilha, num balde, pronto,
[37]
INF num balde, com muito sal,
[38]
INF e não põe as mãos,
[39]
põe com uma colher de pau, assim,
[40]
mexe muito mexidinho, muito mexidinho, até estar em moura.
[41]
A gente põe-lhe uma batata, isso, a batata, até nadar.
[42]
Quando a batata está a nadar, então a moura está boa para…
[43]
INF Está a moura…
[44]
INF É.
[45]
Muito boa!
[46]
Ou um ovo até mas…
[47]
Mas uma batata, quase sempre a gente punha uma batata.
[48]
Ela já estava…
[49]
A batata está na, na mesmo na superfície,
[50]
metia-se dentro do das vasilhas,
[51]
ficava ali.
[52]
INF Nas talhas.
[53]
INF Ficava ali naquela moura.
[54]
INF E depois ia-se tirando conforme se queria.

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