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Montalvo, excerto 20
Text: -
INF Você, se for a uma adega e se vir o tone- o coiso, você ponha-se a olhar
o postigo [pausa] é cavado mais por dentro.
INF Quer dizer, [pausa] quando foi cortado não foi assim a direito.
Foi assim, todo assim em volta,
mas foi mais cavado por dentro, por dentro, que é para apertar ali.
INF Que aquilo serve para o para o adegueiro ou um rapaz ir lavá-los por dentro.
Entramos assim, com um braço atrás e outro adiante, de banda –
Depois lá vai lavá-lo, arranjá-lo.
Porque, às vezes, há tonéis que [vocalização] recebem podre, recebem mau gosto, mau cheiro e depois para agarrar o vinho.
E, às vezes, recebem aquele podre, naquelas aduelas,
recebe aquele podre, e tudo.
havia químicas para lavar –,
mas eu tinha por mim [vocalização] umas coisas melhores que há, antigas, velhas, que eu tirava melhor e lavava-os melhor.
Era potassa com água com, com com cal branca, água da cal branca.
lavava-se lavava-os tudo bem lavado.
Depois, no fim de estar lavado e tudo, ia lá para dentro com um caldeiro com isso,
pincelava-o todo em volta.
Se deitar um bocado de cal branca c- juntamente com com potassa para dentro do barril e que vá enxugá-lo, aquele aquele coiso que lá está, aquele aquele preto do vinho, aquilo que está aquilo agarrado, come tudo,
E então isso tem que se lavar.
Se não mesmo Se não é lavado, e se tem mau gosto, e se tem mau cheiro, essa coisa toda…
Eu tinha até perfeição nessa coisa, que eu que os engenheiros até diziam que tinham confiança em mim
Tivendo coisa Tendo Estando ruim, eu não metia lá o vinho, que depois o vinho saía com aquele gosto.
Recebe qualquer qualquer sujidade, qualquer coisa que tenha!
Olhe que o vinho é muito guloso!
Tira- Eu tirava-lhe aquilo tudo.
E nunca o ia meter lá dentro,
sempre ia perguntar para verem, para verificarem se estava ou não.
Porque senão depois, se não lhe tirarem se não lhe tirarem o mau gosto, ou o mau cheiro, ou ou o azedo [pausa] – que, às vezes, muitas vasilhas azedam; não são lavadas capazmente, não secando se candeia , não as lavam…
O mesmo que há em nossas casas:
às vezes, uma vasilha pequena tem vinho ou coiso,
se não for lavada, azeda.
De maneira que que vai para dar mecha
Se for meter em cima duma mecha a arder para baixo, assim que entrou à coisa para dentro, apagou-a logo.
O azedo ou o ponto apaga logo de caminho.
[pausa] A mecha faz falta para a madeira porque faz tem dois sentidos:
é que queima todas as impurezas que tem, quer dizer, aquele cheiro,
que a gente depois fecha,
e não entra o bicho na madeira.
Com aquele cheiro da mecha e tudo, não entra o bicho na madeira.
começa logo a a estalar, a madeira a trr, trr, a 'repertar', a 'repertar'.
aquilo ardeu lá dentro – que a mecha não apaga –,
e é claro, tem que 'repertar'.
INF É isso que o que acá o velhote também fazia
e tinha experiência nisso.
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