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Bandeiras, excerto 23

LocalidadeBandeiras (Madalena, Horta)
AssuntoA casa de habitação
Informante(s) Carina

Text: -

[1]
INF Ponho a minha Ponho as minhas linguiças, quando mato o meu porquinho,
[2]
ponho as morcelas e a.
[3]
INF Ali mesmo.
[4]
É tudo ali do fumeiro.
[5]
E há quem deixe…
[6]
Também eu deixo – já cheguei a deixar – orelha de porco e pé e [pausa]
[7]
INF assim umas peles.
[8]
Depois a gente acabante de dias, tira-se, que aquilo fica enxutinho e vermelhinho
[9]
e a gente faz uma molha, [pausa] para se ir comendo.
[10]
[pausa] Fica aquela geleia muito bem feita depois.
[11]
A gente vai
[12]
e bota-se dentro duma tigela ou dum ou dum pírex,
[13]
e a gente depois vai tirando um bocadinho,
[14]
vai-se aquecendo
[15]
e vai-se usando.
[16]
INF É mesmo no lume.
[17]
A gente, naquele tempo, fazia era num caldeirão,
[18]
mas agora já é em tachos.
[19]
INF Pom- Pomos a orelha,
[20]
pomos o pé,
[21]
[pausa] pomos disso que queremos deitar dentro, [pausa] do porco.
[22]
E depois deita-se uma uma cebolinha, um alhinho, uma folhinha de louro, uma jamaica, um pauzinho de canela, com a sua gotinha de água;
[23]
e lá aquilo ferve
[24]
e a gente depois vai provando;
[25]
assim que está no seu tempero e está cozidinho, a gente tira para o lado;
[26]
deita-se dentro ou da tigela, como eu estou dizendo à senhora, ou do pírex;
[27]
e depois vamos tirando assim um bocadinho
[28]
e é que se vai deitando ou numa sertã ou na ou num tachinho, para se ir aquecendo e se ir comendo.
[29]
INF É,
[30]
aque-.
[31]
Não senhora.
[32]
A gente aquece.
[33]
Para se comer depois com côcos, um bocado de massa grossa.
[34]
INF Não, eu não posso dizer inhames.
[35]
Que eu para dizer i-…
[36]
INF Não.
[37]
Porque ele a fresca a fresca da Carmina foi mais o pai para o mato
[38]
e disse assim: "Eu fui hoje ao mato mais o meu pai buscar uma carrada de inhames".
[39]
Dali a bocado, continuou a falar com as pessoas
[40]
e foi depressa: "Ainda agora estou acabando de rapar um caldeirão de côcos e pôr no lume".
[41]
Para quê então dizer inhames duma vez e côcos doutra?!
[42]
Pois se estou habituada a dizer côcos mais, o meu forte passa por côcos.
[43]
INF É, sim senhora.
[44]
INF O caldeirão é mesmo assim.
[45]
INF É o caldeirão.
[46]
INF Ainda tenho dois.
[47]
INF Tenho um onde derreto o meu porco
[48]
e tenho outro,
[49]
cozo cozo couves e cascas para as galinhas.
[50]
Ainda tenho dois caldeirães!
[51]
Já não é qualquer um que tem um caldeirão.
[52]
INF É porque não gostam, porque o fazer da comida agora dentro do caldeirão, já vai um cheiro a fumo, sendo na grelha;
[53]
e o caldeirão não se pode pôr no fogão, porque é muito grosso, gasta muito gás;
[54]
e mesmo, tem os pezinhos,
[55]
não assenta bem no no fogão.
[56]
Tem que ser é na grelha, o caldeirão.
[57]
Na hora da comida não é tanto saborosa!

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