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Camacha, excerto 13

LocalidadeCamacha (Porto Santo, Funchal)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Acidália Aarão

Text: -

[1]
INF1 É o lombo do porco é aquele que faz a costura.
[2]
Fica metade para quem devem dar serrado.
[3]
E a [vocalização] eles [vocalização] quase que tiravam sempre;
[4]
quem queria três, quatro quilos, tiravam sempre [pausa] do lombo [pausa] à barriga.
[5]
INF1 É, e duma e doutra.
[6]
Sim senhora.
[7]
Vê que há…
[8]
INF1 Não.
[9]
INF1 Era o lom-:
[10]
se vais "Fulana quer três quilos,
[11]
fulana quer quatro quilos.
[12]
Olha, parte-se do lombo"…
[13]
INF1 Aqueles casais mais
[14]
INF1 com mais arranj- , [vocalização] com o seu governo todo, em casa, o pão ou o seu pão para todo o ano, o porco comia do [pausa] comer de casa, cevada e trigo…
[15]
INF2 Desta mata- Desta matação, eu, ele [vocalização] guardou-se todo em casa.
[16]
INF1 Mesmo era pequenino.
[17]
INF1 É a mão.
[18]
INF1 É a coxa.
[19]
INF1 Tem o osso.
[20]
Temos que serrar.
[21]
INF1 Tem o tutano.
[22]
INF1 Há gente que não,
[23]
que eu não comia.
[24]
Eu cá não como.
[25]
INF1 Ai [vocalização], não me fale em carne de vaca, minha querida!
[26]
INF2 Carnes gordas.
[27]
INF1 Come-se.
[28]
INF1 É a carne com gordura.
[29]
Vai-se misturar carne com gordura, porque que a carne gorda…
[30]
INF1 Ah, o toucinho ninguém faz, minha querida,
[31]
não vê,
[32]
cá não fazem.
[33]
INF1 Pois tirava-se.
[34]
INF1 Não.
[35]
É aquele pedaço de banha,
[36]
[pausa] é as banhas.
[37]
Chama-se as [vocalização] banhas.
[38]
[pausa] Vai aquilo para uma banheira
[39]
e deita-se-lhe umas pedrinhas de sal.
[40]
Quem puder derreter esse dia derrete;
[41]
quando não, deita, dep- deixa para o outro dia.
[42]
No outro dia corta-se aquilo tudo aos pedacinhos,
[43]
deita-se-lhe água para [vocalização] tomar tirar o pedacinho de sal
[44]
[pausa] e [vocalização] é derretida.
[45]
INF1 Os torresmos.
[46]
E faz-se a banha.
[47]
INF1 Deita-se Deita-se de- dentro duma vasilha para arrefecer…
[48]
INF1 É a papada.
[49]
INF1 Faz-se sopa.
[50]
INF1 Corta-se aos pedaços,
[51]
deita-se-lhe sal e…
[52]
INF1 A cabeça quase toda é mesmo salgada na na ocasião, porque [pausa] os ossos da cabeça não pode estar muitos dias nem por cozer, nem por [vocalização] por salgar, porque…

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