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FLF72

Fajãzinha, excerto 72

LocationFajãzinha (Lajes das Flores, Horta)
SubjectO porco e a matança
Informant(s) Amélia
SurveyALEPG
Survey year1995
Interviewer(s)Gabriela Vitorino
TranscriptionCatarina Magro
RevisionMaria Lobo
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationCatarina Magro
LemmatizationDiana Reis

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INF Espera que a senhora quer saber agora como é que se faz a caçoila. Olhe, [pausa] eu vou-lhe explicar como é que faço à minha moda.

INQ À sua moda.

INF Sim. O fígado não há-de ser lavado para a caçoila ser boa. Não se lava o fígado. Pica-se miudinho, pica-se o coração, pica-se mais [vocalização] ajunta-se mais uma coisinha de carne, também, e uma coisinha de toucinho. Está ali bem picadinho num alguidar. Deita-se tempêros: cominhos, jamaica, alho, bem picadinho, miudinho. Tem-se ali Eu vou-lhe dizer como eu faço; pessoas que não hão-de fazer assim.

INQ Não mas interessa-me é como a senhora faz.

INF É. Sim. [vocalização] Pico [vocalização] ali, miudinho, umas três, quatro cebolas quanto mais uma coisinha, melhor. Roso, bem rosadinho. Depois de aquilo estar rosado, se tenho polpa de tomate, junto-lhe, se tenho tomate, junto-lhe. Junto-lhe vinho branco [pausa] não sabe [vocalização]? a fazer o molhinho. E caldeia [pausa] o que tem picadinho. Mas deixo estar então que eu esqueci-me de dizer , deixo estar ali [vocalização] coisa duma hora, que é para aquilo tomar [vocalização] o gosto dos tempêros.


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