INF1 Olhe, a gente, vem a farinha do do moleiro, depois tem a… Apronta a masseira; depois pega nas peneiras e peneira-a; depois [vocalização] faz um fermentinho. Por exemplo, numa tigela de farinha, ou duas tigelas de farinha, a gente tem um bocadinho de massa já azeda e faz-se fermento. Depois de se fazer o fermento, que o fermento esteja finto, a gente acaba de peneirar e amassa o pão todo. Depois de estar já fintinho, que esteja já a fintar, já a abrir, a gente vai botar lume ao forno, tende o pão para um tabuleiro e depois ali finta. A gente acaba de aquecer o forno e mete o pãozinho ao forno.

INQ Olhe, antes de meter o pão no forno, não costuma passá-lo para, para, para assim, para outra coisa?

INF1 Não, minha senhora. Nós cá é com a mão.

INF2 É o milho, o milho. O milho é que se passa.

INF1 [vocalização] Nós não.

INQ É.

INF2 O milho é que se tira do, duma duma forma de madeira, e depois tira-se, põe-se assim.

INF3 É o tigelão.

INF1 É o tigelão, mas isso não é aqui na nossa terra.

INF3 Nós aqui Mas cá não fazem.

INQ Cá não fazem?

INF1 Cá nunca fi-. Ninguém faz.

INF3 Cá não. Cá fazem tudo à mão. Na minha terra não.

INF1 Cá é à mão. Eu, não havia cá… Eu falo diante de toda a gente: não havia cá quem governasse milho como a mim. Todo Tudo ia ter comigo para a Ercília lhe ir governar o milho. Mas nunca tendi lá com essas tigelas. Era sempre à mão. Fazia ali um pãozinho mais gostoso!

INF2 Cá a nossa terra não é terra de pão milho. Pão milho nunca ninguém …

INF1 Ai, pão milho, é lá para além para a para a, para a…

INF3 E para a minha terra.

INF2 Olhe, onde eu estive em Carvalhais é que tu havias de ir ver governar o milho.

INF1 Eu já o vi governar.

INF3 Na minha terra é que se governa pão milho que nem é em parte nenhuma.

INF1 Eu já o vi governar na terra do meu marido.

INF3 Aquilo Que ele não há lá centeio, é só milho.