INF E uma pessoa, quando pilhava as pescadas, quando vinha em viagem para a terra, cortava-as. Lanhava-lhe a barriga e tirava-lhe a tripa toda. Sabe para que era? Que era para não ensardinhar. Sabe o que é ensardinhar?

INQ Não…

INF É: a pescada, dentro da barriga, tem aquele véuzinho

INQ Sim.

INF preto.

INQ Preto.

INF Se aquele véuzinho estivesse esfolado, já não valia tanto a pescada como valia com aquele véuzinho. Está a perceber?

INQ Sim, sim. Estou a perceber.

INF Porque to- toda a pescada [pausa] que tem aquele véuzinho fora, chama-se-lhe a isso pescada ensardinhada.

INQ Ensardinhada?

INF Sim senhora. E com aquele véuzinho todo, a pescada valia mais dinheiro. E nós trazí-… O que é que deixávamos as ovas. A ova ia ia. Tirávamos só as tripas, e a ova ficava agarrada à, à, à à pescada, porque a ova fazia parte do do peso da pescada.

INQ Pois, pois.

INF Porque a ova é boa!

INQ Claro…

INF A ova da pescada e do sável. Ah! Que colo-! E do robalo, e do badejo! Ai Jesus! A ova é muito boa!