INQ1 Como é que conservavam depois a carne para todo o ano?

INF Conservávamos era… Como digo, era nessa então nessa altura, era depois de estar as peças já preparadas, limpas, tira a gente tirava-lhe o que queria: queria deixar mais alto, deixava; queria deixar mais baixinho, deixava. E depois essas peças eram colocadas aqui para para o sal. Púnhamos umas, umas umas coisas feitas em em cimento, um [vocalização], umas umas coisinhas fundas – não é? –, feitas em cimento, e elas… Púnhamos ali camada de coisa, vinha uma camada muito grande de sal, e isso e tal, ficavam ali bem calcadas, bem calcadas, ficavam ali um mês. [vocalização] Ao fim dum mês é que se levantava essa carne e ficava e [vocalização] … E deitava-se então a tal farinha, a tal farinha que eu falei há bocado.

INQ1 Sim, sim.

INF Bem Bem untadinhas, untadinhas e espetava-se-lhe depois um um arame e penduravam-se.

INQ1 Pois.

INF Penduravam-se. Depois até até a gente ir comendo.

INQ1 Pois.

INF E E os ossos, a gente punha em moura. Tinha umas talhas de barro, grandes – é das destes que estão ali fora, agora, com as flores –, e a gente punha ali em moura.

INQ1 Pois.

INF Os ossos.

INQ2 E o que era a moura?

INF A moura era pôr… Primeiro estavam salgados também, não é?

INQ2 Sim.

INF Bem salgadinhos: ia-se deitando uma camada de de ossos e uma camada de sal, uma camada de ossos e uma camada de sal. E depois deitava-se-lhe, passado uns dias, deitava-se-lhe moura.

INQ2 E o que era?…

INF Água. É água água muito salgada, não é? Que a gente põe [pausa] água nu- numa vasilha, num balde, pronto,

INQ2 Sim.

INF num balde, com muito sal,

INQ1 Pois.

INF e não põe as mãos, põe com uma colher de pau, assim, mexe muito mexidinho, muito mexidinho, até estar em moura. A gente põe-lhe uma batata, isso, a batata, até nadar. Quando a batata está a nadar, então a moura está boa para…

INQ2 Ah!

INF Está a moura…

INQ1 É a maneira de ver.

INF É. Muito boa! Ou um ovo até mas… Mas uma batata, quase sempre a gente punha uma batata. Ela já estava… A batata está na, na mesmo na superfície, metia-se dentro do das vasilhas, ficava ali.

INQ1 Das, das talhas?

INF Nas talhas.

INQ1 Pois.

INF Ficava ali naquela moura.

INQ1 Pois.

INF E depois ia-se tirando conforme se queria.