INF O lagar é um lagar feito em cimento.
INQ Sim senhor.
INF Também tenho ali na na adega ali em cima.
INQ Rhum-rhum.
INF Tenho o lagar, tenho a prensa, tenho…
INQ Então, no lagar a gente punha as uvas para quê? Para fazer o?…
INF O vinho.
INQ Diga?
INF O vinho.
INQ E o vinho depois onde é que se guardava?
INF Nas dor- Nas pipas.
INQ Mas o dornão também era, era… Também servia para se fazer o vinho?
INF Era para pisar o vinho. Quem não tiver lagar tem que ter um dornão.
INQ Sim.
INF É. Ou dois.
INQ Sim senhor. Portanto, era para pisar, não era?
INF Sim.
INQ Depois o que é que se fazia, depois de pisar o que é que acontecia?
INF Depois mexia-se. [pausa] Assim que estivesse na altura que ele estivesse [vocalização] fervido, ele tirava-se para as pipas. Tira-se para as pipas.
INQ Então, ele ficava ali dois ou três dias a quê? A?…
INF A [vocalização] A ferver.
INQ E dava algum nome àquele vinho doce?
INF É vinho doce.
INQ Vinho doce.
INF É.
INQ Não se chamava mosto ou?…
INF Não. Não. É vinho doce.
INQ Depois de… Então ele ficava fervido e depois ele do, do lagar, por onde é que corria para fora?
INF [vocalização] Tirava-se para as pipas.
INQ Mas directamente para as pipas não?
INF Sim, sim. Tirava-se para os cântaros. Era para os cântaros, uns cântaros de de vinte litros ou de dez. E [vocalização] tira-se para os cântaros. E [vocalização] tem o funil, põe-se o funil em cima da pipa e bota-se dentro das pipas.
INQ E, e o vinho por onde é que corria do lagar para dentro dos cântaros?
INF [vocalização] Corre ele do, pelo pela chave fora. Eu tenho-a tenho aí uma chave…
INQ Sim.
INF Sim, com a chave, meto a chave [pausa] ao, se fizer falta, ao lagar, ou ao ao coiso aí…
INQ A chave o que é? É uma espécie de coisa de madeira que se tapa o buraco?
INF [vocalização] Tem de madeira e tem de bronze. Tem a chave de bronze [pausa]
INQ Rhum-rhum.
INF para meter ao lagar. Tenho-a ali também.
INQ Sim. Ai era, era assim de abrir e fechar? Assim.
INF Era.
INQ E aí corria directamente para os cântaros, não corria primeiro para dentro de uma coisa mais pequena?
INF Eu [vocalização], quando [vocalização] coisa, [pausa] tenho ali aquela selha, que ali tenho, larga, boto para a selha e [vocalização] sai para a selha. Mas Mas eu ponho… A selha é de ter o de a gente pôr os cântaros dentro, porque algum que verte sai para a selha.
INQ Sim senhor.
INF É.
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