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Alcochete, excerto 16
Text: -
INF Agora é para virar voltas.
Já está quase as vinhas todas podadas.
INF E agora é virar as voltas.
INF É [vocalização] virar a vara.
Fica uma vara [pausa] para virar –
às vezes até fica duas também!
se a cepa é fraca, deixa-se só uma volta e um atarraque;
se a [vocalização] se a cepa é valente, deixa-se duas voltas ou três como a.
INF É aquelas vides que a gente deixa para dar assim a volta, que é para arrebentar os pompos para dar os cachos das uvas.
[pausa] E o atarraque é cortado com uma tesoura, e fi- assim deste tamanho, [pausa] ao lado da volta.
INF A [vocalização] A volta é a videira.
[pausa] Dá-se assim a volta,
[pausa] e depois ata-se ao tronco do braço da videira.
Depois ata-se com uma rafa ráfia, ou com um junco, ou com um cordel.
Agora já nem ele apanham isso.
Agora é com cordéis, compreende, e [vocalização] rafa ráfia.
Depois aquilo é atado ao tronco da, da da videira.
Mas como não é preciso daquele sítio pôr-se uma volta, [pausa] corta-se [pausa] e deixa-se um atarraque.
e nasce os cachos de uvas.
Uma tesoura dessas preparada mesmo para isso.
[pausa] Ou corta-se com uma navalha boa.
Mas, é o prático é uma tesoura.
Fica o [pausa] o golpezinho direitinho.
Há alt- Tirar aquilo, aquilo nunca se tira senão o da poda.
arrebenta os pompos, bem enxofrado.
Depois quando já tem as varas todas completas [pausa] e já as parras, vai sulfatada.
Vai sulfatada aí três vezes.
[pausa] Olha, está um dia um dia de peste para isso, homem!
Esta névoa é um veneno é um veneno para para a moléstia.
Depois aquilo é s- é sulfatado.
depois é sulfatado com uma máquina de sulfatar, aqui às costas.
INF Isso, às vezes, é quando a vinha está muito [vocalização] apertada,
e corta-se para entrar o sol, [pausa] que está sombria a uva.
INF Vão fazer isso é de propósito mesmo.
"Hoje vou vou aliviar a vinha"!
INF Isso é o cacho das uvas.
[pausa] Isso é [vocalização] é criado mesmo da videira.
INF As uvas, as uvas, todas elas têm nome.
INF Foi o que não apanhou o sol.
INF E custa a amadurecer.
[pausa] A uva que está sombria custa a am- a amadurecer.
Chega o tempo de se fazer a vindima
[pausa] E em apanhando E em apanhando muita água, também sucede isso.
A vinha não quer muita água.
INF E lá dentro, deita-se fora, é é a grinhinha.
INF Rab- Isso vão rabiscar.
[pausa] Anda duas mulheres, ou dois homens, com uma canastra, com uma navalha,
andam a cortar os cachos de uvas da da cepa.
E depois põem para dentro da canastra.
vão levar para uma tina que está em cima dum carro.
E depois o carro vai transportar para a adega.
Depois lá dentro da adega, é pisada – ou moída,
Dantes era pisada a pés de homem.
Agora é com um com um engenho.
INF Como antigamente era como lhe eu estou a dizer.
Era pisada a pé [pausa] dentro dum tanque.
Depois estava ali a ferver [pausa] dois dias ou três.
Conforme lhe ela ia dando a graduação, ia-se tirando a graduação com um pesa.
Quando chegava ali [pausa] a dois, tirava-se fora, que era para ele não não perder a força.
Depois ia para dentro das vasilhas.
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