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Cedros, excerto 48

LocationCedros (Horta, Horta)
SubjectA horta e os produtos hortícolas
Informant(s) Joana
SurveyALEPG
Survey year1977
Interviewer(s)João Saramago
TranscriptionSandra Pereira
RevisionAna Maria Martins
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationMélanie Pereira
LemmatizationDiana Reis

Text: -

[1]
INF Na- Nós aqui apanha- [vocalização] costumava-se até semear os na- os nabos entre o comer do gado.
[2]
INF Porque fazia-se o comer de por-…
[3]
A carne de porco salgada fazia-se escorrida, com couves, batata, batata-doce.
[4]
Tosse E também se fazia sopa de nabo.
[5]
INF Por exemplo, a carne de o porco, a carne de porco cozida com couve era escorrida.
[6]
Deitava-se fora a água.
[7]
A sopa de carne de va- de porco com nabo era feita em caldo.
[8]
Punha-se o o nabo, [vocalização] o cebolo e o alho, que é um tempero que vai a todas as panelas,
[9]
e punha-se o nabo, a folha e a cabeça, se tinha cabeça.
[10]
Como se usava muito o nabo, naquele tempo, com o porco – que até penso que agora já ninguém c- coze –, era semeado entre os outonos do gado.
[11]
E normalmente, como aquilo semeava-se quando outonava as terras, as terras o nabo ficava na terra até [pausa] M- Abril, Março, Abril, que era quando as terras, o gado despejavam a terra, já tinha já criava cabeça.
[12]
Nessa altura usava-se a cabeça do nabo.
[13]
Aquilo o nabo, chamavam o nabo…
[14]
Agora há muitas qualidades de nabo porque se adquirem as sementes que vem de fora.
[15]
INF Antigamente só havia uma qualidade de nabo:
[16]
era um nabo amargoso que dava uma cabeça redonda,
[17]
mas a folha do nabo era amargosa.
[18]
Quando uma pessoa tinha doença:
[19]
"Olha, vai faze- fazer-se-lhe um caldinho de nabos,
[20]
que aquele amargozinho pode ser que lhe abra o apetite".
[21]
Depois ele começou a vir umas sementes,
[22]
porque as pessoas, os nossos emigrantes, vinham aí
[23]
e também traziam das suas coisas,
[24]
e começou a vir uma semente da América que chamavam, mesmo chamavam nabo-americano.
[25]
Era um nabo adoçado e que havia muita gente que não gostava do [vocalização] do nabo, porque não era o gosti- não era o gosto do seu nabo.
[26]
INF Não.
[27]
INF Não.
[28]
[vocalização] Era a folha do nabo e a cabeça do nabo.
[29]
INF Sim,
[30]
a cenoura, também não é uma coisa muito…
[31]
O tomate, também este tomate, [vocalização] sim, é uma coisa que aparece para aí há quarenta e tal anos,
[32]
mas não era do m- não era do [pausa] do antigo.
[33]
A malagueta é que talvez então é de…
[34]
Sempre me lembro de haver malaguetas.
[35]
Malaguetas, malaguetões…
[36]
INF Malaguetas, malaguetões, [vocalização] pe– pimentões.
[37]
INF O pimentão [vocalização] Também há pimentões vermelhos.
[38]
INF E há a malaguetinha miudinha, que se chamava a malaguetinha-putinha.

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