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Fiscal, excerto 27

LocationFiscal (Amares, Braga)
SubjectA vinha e o vinho
Informant(s) Crescência
SurveyALEPG
Survey year1994
Interviewer(s)João Saramago Manuela Barros Ferreira
TranscriptionSandra Pereira
RevisionMaria Lobo
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationMélanie Pereira
LemmatizationDiana Reis

Text: -

[1]
INF Uma cesta.
[2]
INF Depois deitava-se no cesto,
[3]
INF e do cesto deitava-se em dornas,
[4]
e das dornas deitava-se
[5]
INF para casa,
[6]
deita-se na pisadeira
[7]
e pisa-se.
[8]
Há anos atrás, então eram deitadas no lagar ou no dornão e depois ele depois…
[9]
INF Ou o dornão ou o lagar.
[10]
E depois eram deita- eram [vocalização] pisadas a pé.
[11]
Antigamente eram pisadas com os pés.
[12]
INF Ora bem, o dornão é maior que a dorna porque já é um dornão.
[13]
Uma dorna é uma dorna pequena que anda num carro [pausa] ou está num sí- num local qualquer,
[14]
mas é pequena.
[15]
INF O dornão então já é um dornão que leva uma pipa, duas, três pipas [pausa] de vinho.
[16]
INF Em madeira.
[17]
INF Depois ali se fazia com os pés
[18]
e porque [vocalização] o dornão era alto e não se podia acolá todos, havia um outro casco ou uma outra dorna ao lado
[19]
e havia [vocalização] uma torneira aberta…
[20]
Em co- Em consoante eles iam pisando, o líquido [pausa] ia saindo para [pausa] para o lado – tirava-se para o lado –;
[21]
ao fim de estar tudo pisado, tornava-se a botar dentro [pausa] para que depois fervesse tudo junto.
[22]
Mas [vocalização] por vezes tinha que se tirar o líquido porque senão [vocalização] o pisador não podia andar lá dentro a [vocalização] pisar.
[23]
INF Porque era muito alto
[24]
e ficava ali…
[25]
Até os próprios lagares, quando era um lagar muito grande, e bastante alto, chegava a pontos que o vinho subia demais
[26]
e eles eram obrigados então a abrir a biqueira
[27]
e [vocalização] tiravam para uma dorna um pouco de líquido
[28]
e depois de ele bem pisado, desde que estivesse pronto, tornavam a deitar o líquido dentro,
[29]
mexia-se,
[30]
e pronto, ele lá fervia.
[31]
INF Era mexido com com uma gancha ou então um rodo de pau.
[32]
Mas [vocalização] até ainda melhor é [vocalização] uma gancha porque ela vai e arrasta os dentes
[33]
INF para cima e para baixo e mexe melhor.
[34]
INF Uma feita feita em pedra, espécie [vocalização] dum tanque, vá lá.
[35]
INF Ora, é lagar porque era próprio para vinho,
[36]
já se chama um lagar,
[37]
e é feito numa adega.

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