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Bandeiras, excerto 7

LocationBandeiras (Madalena, Horta)
SubjectA casa de habitação
Informant(s) Carina
SurveyALEPG
Survey year1979
Interviewer(s)Manuela Barros Ferreira
TranscriptionSandra Pereira
RevisionAna Maria Martins
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationSandra Pereira Márcia Bolrinha
LemmatizationDiana Reis

Text: -

[1]
INF É a carne de vaca e também galinha.
[2]
Olhe a senhora aí, ontem foi dia de Pão por Deus,
[3]
eu não comprei vaca,
[4]
com- guisei foi uma galinha.
[5]
[vocalização] Estive-a amanhando
[6]
e estive-a picando,
[7]
fiz a minha de vinha-de-alhozinhos,
[8]
estive-a rosando,
[9]
e depois deitei-a dentro da panela de pressão com os seus temperinhos,
[10]
estava consolando!
[11]
Risos É assim.
[12]
Tem que se fazer conta à vida.
[13]
Não se pode só chegar à carne da vaca, que ela está cara.
[14]
INF Mato sempre um porquinho todos os anos.
[15]
[pausa] Mato então sim senhora.
[16]
INF [vocalização] A gente pica aquela carninha dos lombos, dos quartos, das pazinhas
[17]
e deitamos-lhe a nossa malagueta, os nossos alhinhos machucados, a nossa malagueta, e o seu vinagrinho, e o seu salinho.
[18]
Vamos mexendo aquilo dois, três dias, de manhã e à noite,
[19]
vai sempre se mexendo.
[20]
E as [vocalização] tripinhas que é mesmo do porco, a gente mete-as caldeado com aquela carne para não ficar salgada, para ser saborosa.
[21]
Acabante quatro, cinco diazinhos é que a gente enche a nossa linguiça.
[22]
Põe-se nuns pauzinhos, na rua, a escorrer aquele sumo;
[23]
e depois quando é ali à noite, a gente põe no nosso fumeiro,
[24]
faz-se um lumezinho de baixo para ela enxugar.
[25]
E depois vai-se fazendo a nossa sopinha, numa grelha, com a lenha,
[26]
levam aquele calorzinho,
[27]
vai-lhe dando aquele [vocalização] aromazinho pelo ar do calor,
[28]
e é que ela vai enxugando.
[29]
Acabante já de oito dias, quinze dias, já está rosadinha que é gosto de ver.
[30]
Assim é que nós fazemos.
[31]
INF Ainda há fumeiro.
[32]
INF É.
[33]
Ele o fumeiro então é só dois pauzinhos que a gente põe.
[34]
Ele é duas vergas e dois pauzinhos atravessados
[35]
e vamos pondo a linguiçazinha estendida, ele quando se acende o forno ou se faz a sopinha.
[36]
Porque ele aí nessa altura a gente não usa o fogão;
[37]
faz-se é: uma grelha com a nossa lenha para dar aquele calor para enxugar a linguiça.
[38]
Claro que o fogão não dá calor para enxugar a linguiça.
[39]
Por isso é que a gente…
[40]
Com lenha é que a gente faz.
[41]
É isto assim.

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