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Pedras de São Pedro, excerto 32

LocalidadePedras de São Pedro (Vila do Porto, Ponta Delgada)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Idalécio Iva

Text: -

[1]
INF1 É,
[2]
a nata.
[3]
INF1 Fazia manteiga.
[4]
INF1 Ele a manteiga era mais de vaca, mais de vaca,
[5]
de cabra não se faz manteiga.
[6]
INF1 A [vocalização] gente, o, o Mas é o seguinte,
[7]
isso é:
[8]
havia umas desnatadeiras que tirava a nata.
[9]
Mas a gente cá em nossas casas, a gente punha o leite a coalhar – uma espécie de iogurte –,
[10]
INF1 e depois, por cima, aparece a fica a nata.
[11]
A gente tira daquela púcara – uma púcara que leva aí dois ou três litros –,
[12]
a gente tira hoje,
[13]
tira amanhã, pois, quer dizer, cada dia.
[14]
INF1 [vocalização] E depois quando a gente já tem coiso a gente já tem coisa dum litro, ou litro e tal, é que faz a manteiga.
[15]
INF1 Numa batedeira.
[16]
INF1 Actualmente era numa batedeira;
[17]
dantes era com uma colher a mexer, a mexer, a mexer.
[18]
INF1 Duma tigela.
[19]
INF1 É dessas batedeiras de bater bolos.
[20]
INF2 Eléctricas.
[21]
Dessas tchu, tchu, tchu, tchu.
[22]
INF1 É.
[23]
É,
[24]
é.
[25]
INF1 É mais prático.
[26]
INF1 Para fazer manteiga igual a esta que se vende aí.
[27]
INF1 [vocalização] Havia Se havia necessidade comia-se,
[28]
e se não h- não há necessidade deita-se ao porco.
[29]
Não há necessidade,
[30]
deita-se ao porco.
[31]
INF1 Ah, isso é o leite que faz queijo.
[32]
Não é deste!
[33]
Esse vem mesmo da vaca.
[34]
INF1 E depois deita-se coalho
[35]
e é que se faz o queijo.
[36]
INF1 É um líquido que se vende nas lojas.
[37]
INF1 [vocalização] Ia-se ao matadouro buscar um [vocalização], um um bocado de [vocalização] parecido a tripa, que se chamava-se coalheira.
[38]
INF1 Coalheira.
[39]
INF1 Era de da vaca,
[40]
era do to- de qualquer animal que remoesse, ruminante.

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