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Santa Justa, excerto 18
Text: -
[pausa] e depois amorno o que-, o o leite,
[pausa] Depois ponho em cima da francela,
[pausa] Pois, assim apertando com as mãos, e faço o queijo
e ponho em cima da francela.
No fim de estar os queijos todos feitos, vou,
[pausa] Põe-se um bandalhinho por cima.
É assim é que eu faço o queijo.
INF Pois, tenho de escorrer assim porque é leite de cabra,
A de ovelha faz-se melhor, porque é uma massa mais dura.
INF De ovelha, até o vendem.
Mas eu, como é de cabra, até o dou.
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