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Sapeira, excerto 3

LocalidadeSapeira (Castelo de Vide, Portalegre)
AssuntoA vinha e o vinho
Informante(s) Alberto

Text: -

[1]
INF Mas estas vinhas aqui nossas, como são muito antigas, não podem ser aramadas – está o senhor a compreender?
[2]
Porque uma vinha aramada, põe-se-lhe aqui um pau…
[3]
po - Sim,
[4]
por exemplos, há lá aquela ponta,
[5]
põe um pau e ali outro e depois um arame.
[6]
E estas varas grandes, em lugar de ficar enrolada, ficava assim estendida, atada num arame.
[7]
E aí E daí dava, sim, d- dava mais fruto produto, mais produção.
[8]
Não dava!
[9]
Dava a mesma produção!
[10]
O que é que assim isto só tem um contra:
[11]
é quando toma muito cacho, quando nascem muitos cachos, quando é que vem o São o São Miguel, muito cedo, como a gente lhe chama, que a vindima é chuvosa, por vezes, os cachos apodrecem aqui muito.
[12]
Existi- Pois apodrecem, porque ficam mui- ficam muito fechados, mui-, mui- aos montes, não é?
[13]
E se estivesse aramada, era já doutra maneira.
[14]
Isto é agora a táctica moderna,
[15]
mas isto é uma vinha antiga, não é?
[16]
Não se pode fazer doutra maneira.
[17]
INF [vocalização] Dois ou três, até.
[18]
INF Dois ou três, até.
[19]
Até pode dar quatro cachos.
[20]
Cada um olho pode dar quatro cachos.
[21]
Por exemplos, deitam chamam-lhe os cachos – chama-se-lhe a gente espigas –, quando é que coisa isto dá em crescer, em depois cada um olho já tem deitado duas espigas e [vocalização] e quatro, até.
[22]
Às vezes, isto deita dois olhos
[23]
e deitam quatro.
[24]
É conforme a força das parreiras – não é? – e conforme a qualidade, também – a qualidade dos vedonhos.
[25]
Por exemplos, aquele aquele vedonho ali, isto é doutra qualidade;
[26]
isto é aqueles cachos que a gente lhe chama [vocalização] ceuta roxa – não sei se o senhor já tem ouvido falar –,
[27]
INF aqueles cachos grossos, grandes e vermelhos,
[28]
[pausa] e aquilo são com uma pele muito maciinha;
[29]
mas aquilo é já uva para para vinho.
[30]
INF Aquilo chama-se o arinto branco ou tinto.
[31]
Aqui, na nossa coisa, é o arinto preto – aqui na nossa zona.
[32]
INF Há arinto Há arinto preto e arinto branco.
[33]
INF Não,
[34]
o vedonho é outra casta.
[35]
A gente, os vedonhos, chama-lhe vedonhos à qualidade das parreiras, aquilo aqui no Alentejo.
[36]
À qualidade das uvas é que a gente lhe chama vedonhos.
[37]
Por exemplos, este é um vedonho,
[38]
aquele é outro, assim como lhe a gente disse – não é? –, aqui.
[39]
É aqui o estilo aqui do coiso.
[40]
E é, e aque- E aquela qualidade de vedonho – como a gente lhe chama – [vocalização] dá cachos, mesmo até sem ser enrolados.
[41]
Me- Mesmo até os rebentos que rebentam rebentem pela cepa acima, [vocalização] dá cachos.
[42]
[pausa] Ao passo que estes, e muitas outras qualidades, já não são assim.
[43]
[pausa] Já são doutra maneira.
[44]
Já não deitam tantos, não é?
[45]
Alguns deitam cá mais acima; outros mais abaixo.
[46]
É conforme as qualidades, não é?

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