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Cabeço de Vide, excerto 54

LocalidadeCabeço de Vide (Fronteira, Portalegre)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) André

Text: -

[1]
INF O, o O rescaldo – vá lá assim – o rescaldo que escorre do leite ou dos queijos, fazem atabefe.
[2]
Fazem requeijões.
[3]
INF Não, não.
[4]
INF O, o [vocalização], o que esc- O que escorre [pausa] é [vocalização]…
[5]
INF [vocalização] Não.
[6]
[pausa] É uma espécie assim de de almece,
[7]
pois.
[8]
[vocalização] Quer dizer, é uma parte mais frouxa.
[9]
Mas isso depois é posto ao lume
[10]
e é mexido.
[11]
E faz faz o tal rescaldo que é que é o atabefe.
[12]
E desse atabefe fazem requeijões.
[13]
INF Há gente que dá grande valor a isso.
[14]
Eu dantes gostava muito disso,
[15]
mas uma ocasião [pausa] comi
[16]
[pausa] e fez-me mal…
[17]
Olhe, nunca mais comi!
[18]
INF Mas dantes havia muito isso
[19]
e agora não há.

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