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Cabeço de Vide, excerto 57

LocalidadeCabeço de Vide (Fronteira, Portalegre)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) André

Text: -

[1]
INF Era o chambaril.
[2]
INF [vocalização] Pendurava-lhe num Prendia num num lado qualquer, onde onde ele pudesse com o peso do porco.
[3]
INF [vocalização] O chambaril, é claro, é é um pau, assim neste feitio.
[4]
[pausa] Assim.
[5]
INF [vocalização] Não.
[6]
INF Não.
[7]
O chambaril [vocalização] é uma corda posta aqui por baixo, atada e pronto.
[8]
INF Porque [vocalização] a queda a queda [vocalização], para um lado e para o outro, é grande.
[9]
[vocalização] O porco é:
[10]
uma das patas de trás metidas naquele nas pontas do chambaril e, tanto pesa para aqui como pesa para ali,
[11]
na-, não, na- não tomba.
[12]
INF Pois.
[13]
INF Pendurava.
[14]
INF Quer dizer [vocalização], até [vocalização] o chambaril estava lá posto,
[15]
e agarravam eles o porco
[16]
e depois enfiavam aquilo;
[17]
porque, já ia o [vocalização] o coiso aqueles nervos; [pausa] além nos corvilhões já iam preparados;
[18]
é só chegá-lo a sus.
[19]
[20]
INF Aquilo tem umas mossazinhas; [pausa] entrando àquelas mossas para dentro, já não saem.
[21]
INF [vocalização] Era abrir
[22]
que era para lhe tirar [vocalização]…
[23]
Bem [vocalização], tirar as tripas,
[24]
é hábito tirar as tripas antes de o pendurar.
[25]
INF É.
[26]
É
[27]
porque evita também estar a levantar tanto peso.
[28]
INF Porque as tripas ainda é um pedaço de peso.
[29]
INF [vocalização] Tirar a buchada –
[30]
é aquelas tripas todas –,
[31]
aquilo ainda é um bocado de peso.
[32]
, [pausa] E então [pausa] o porco está em cima duma banca,
[33]
[pausa] tiram-lhe o coiso.
[34]
[vocalização] Mas também há quem tire as tripas assim pendurado.
[35]
INF Isso é conforme o o jeito que [vocalização] que melhor dá [pausa] na altura aonde é que isso é feito.
[36]
INF Fica.
[37]
Muitas vezes fica.
[38]
Mas outras vezes não fica.
[39]
Mas, parte das vezes fica.
[40]
INF [vocalização] É É desmanchar o porco.
[41]
INF Largas
[42]
e outras mais estreitas.
[43]
INF Umas eram cheias duma qualidade de carne
[44]
e as outras eram cheias doutra.

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