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Cedros, excerto 18
Text: -
eu nunca me já me lembro de se limpar tripas na ribeira,
mas normalmente, antigamente, era toda a gente ia era para a ribeira limpar as tripas.
São descosidas ou desmanchadas –
chama-se desmanchar as tripas –,
leva-se tira-se-lhe aquelas gorduras para o lado,
e [vocalização] era quase sempre pessoa escolhida era as pessoas mais idosas é que sabiam desmanchar as tripas.
Uma coisa que eu bem pouco tenho feito!
Porque era a minha mãe que desmanchava as tripas,
depois as minhas filhas chegaram
é que passaram a desmanchar as tripas.
É uma coisa que eu nem sei fazer muito bem, desmanchar as tripas.
Desmanchavam-se as tripas
e depois levava-se para a para a rua.
Eu já ainda apanhei – já as minhas filhas não, mas eu ainda apanhei – [vocalização] lavar-se as tripas com água do poço.
Agora já é tudo é com águas encanadas.
Depois, ele quando havia invernos que não havia os poços – havia poços que nem vedavam muita água; havia, às vezes, secas que o poço tinha pouca água –, ia-se mais longe –
porque eu sempre me lembra de haver chafariz de água –,
ia-se mais longe, ao pé da fonte, lavar as tripas.
Mas antes de se lavar as tripas, fazia-se uma poça na terra
e desmanchava-se as trip- [vocalização] despejavam-se as tripas ao pé de casa, numa poça.
E depois é que se iam lavar então para a para a fonte.
Portanto, a primeira vez que se lava, lavava-se era com sabão azul, [pausa] e [vocalização] com limas, [pausa] e com a salsa.
Os toros da salsa que tinham servido para pôr nas morcelas deixavam-se para se lavar as tripas, para se escag- esfregar as tripas.
Esfregavam-se as tripas ali duas, três vezes, três, quatro vezes, conforme era preciso,
que há tripa que lava com mais facilidade que a outra.
Portanto, o lado de fora da tripa não tem muito que lavar porque não está suja.
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