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Cedros, excerto 31
Text: -
INF1 [vocalização] O pão de trigo aqui não se faz.
INF1 Antigamente faziam pão de trigo,
[pausa] fazia-se muito bolo inchado, que foi o bolo que eu me referi do rolão.
Hoje em dia pouca gente faz.
O bolo inchado, ainda há alguém que faça mas poucos.
E pão de trigo, não conheço ninguém que faça aqui no nosso lugar pão de trigo.
[vocalização] O pão de trigo aqui era feito…
Eu ainda cheguei a fazer algum,
[pausa] mas não é feito daquele pão saboroso da padaria.
mas fica sempre um pão adocicado.
Por exemplo, se fizesse sopa…
Ainda há pouco tempo – [vocalização] este ano –, fez uma pessoa aqui uma função –
Miguel e fez uma função do Espírito Santo –
e é que fez as sopas o pão para as sopas.
As pessoas não gostaram das sopas só por causa do pão.
[vocalização] O pão é feito diferente do pão da padaria.
O pão da padaria para sopa é muito mais saboroso que o nosso.
O pão de trigo que se fazia aqui, pois era também o fermento de trigo,
feito amassado com água e [vocalização] farinha com fermento de milho,
tomava-se a [vocalização] a farinha com água morna e [vocalização] …
Primeiro se tomava a farinha com fermento,
e depois deitava-se-lhe a farinha de [vocalização] de trigo
e deitava-se água que tomasse.
Quando se ia à lenha – que antigamente ia-se à lenha com carros de vacas –, nesse tempo que o pão de trigo era hoje melhor que massa sovada hoje, realmente o pão era muito saboroso.
Fazia-se doce para levar à le- nos dias da lenha,
e fazia-se queijo em casa – queijo frescal – para comerem com esse dito pão de trigo cozido em casa.
Mas pão para sopa nunca fizemos aqui no nosso lugar.
[vocalização] O pão de leite era feito precisamente da mesma com os mesmos ingredientes da massa sovada,
só que não levava leite [vocalização] ovos.
Em vez de se pôr os ovos, punha-se o leite.
Mas também não é uma coisa que se use muito.
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