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Vila do Corvo, excerto 19

LocalidadeVila do Corvo (Corvo, Horta)
AssuntoA alimentação
Informante(s) Filomena Flávia

Text: -

[1]
INF1 [vocalização] Para fazer sopa, é [vocalização] cozidinha com toucinho do fumo, chouriça, carne e alho, cebola, tomate,
[2]
[pausa]e é a florinha couvinha e nabo.
[3]
INF2 Couvinha, hortaliça e nabinho.
[4]
INF1 Cenoura.
[5]
INF2 Sim senhor.
[6]
INF1 Sim.
[7]
Couvinha e nabo.
[8]
INF1 Come-se a sopa
[9]
e depois come-se a carne e a batata e [vocalização] o chouriço e…
[10]
INF1 Também se pode assar ou [vocalização] ou fazer bifes.
[11]
INF1 Isso Isso é o que como a gente destina fazer esse dia, como a gente quer.
[12]
INF1 Pois isso é conforme o gosto das pessoas.
[13]
Conforme o gosto de cada um.
[14]
INF1 Põe-se de vinha-de-alhos primeiro.
[15]
Parte-se aos quadrinhos,
[16]
depois põe-se de vinho-de-alhos, em alho, e sal, e [vocalização] malaguetas e vinho.
[17]
[pausa] E depois frita-se.
[18]
INF2 Pois.
[19]
INF1 E depois é então…
[20]
Faz-se a cebolada como já disse.
[21]
INF1 A cebola Frita-se cebola, e alho, e pimenta, e [vocalização] o quê?
[22]
Tomate.
[23]
Depois aca- frita-se isso bem frito
[24]
e depois coze a carne aí
[25]
e aí está.
[26]
[pausa] Um pouquinho de vinho branco [pausa] e aguinha e é assim o molho para a carne frita.
[27]
Costumamos dizer assada cá na terra.
[28]
INF1 Puré de batata ou [vocalização] ou arroz de manteiga ou [vocalização] …
[29]
INF2 O pãozinho.
[30]
Assim.
[31]
Comi muito poucas vezes!
[32]
INF1 Às vezes, batata só ao natural.
[33]
É conforme o gosto das pessoas.
[34]
INF1 Bifes.
[35]
INF1 Tempera-se com alho e sal.
[36]
INF1 E são E fritam-se,
[37]
ficam ali em manteiga.
[38]
Depois, ele faz-se ou batata frita ou [vocalização] arroz de manteiga
[39]
ou [vocalização] não se faz mais nada.
[40]
INF1 Primeiramente uma canjinha que é muito boa!
[41]
INF1 A canja é a gali- os miudinhos da galinha, o fígado, a moela, [vocalização] as asinhas, [pausa] o pescoço,
[42]
[pausa]e coze-se com água e sal, alho, cebola, [pausa] tomatinho [vocalização] – só – e a banha da galinha, [pausa] e um arrozinho – batata quem quer.
[43]
[pausa] E aí está a canjinha.
[44]
INF1 Isso pode-se fritar
[45]
e [vocalização] e guisa-se.
[46]
INF1 Põe-se de vinho-de-alhos também.
[47]
[pausa] Põe-se de vinho-de-alhos essa galinha
[48]
e depois frita-se
[49]
e faz-se assim a cebolada como a da carne.
[50]
INF2 Guisa-se é com batata [pausa] e arroz.
[51]
INF1 Guisa-se com batata ou com arroz.
[52]
INF2 O mesmo de sempre.
[53]
INF1 Há galinhas de muita maneira.

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