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Vila do Corvo, excerto 19

LocationVila do Corvo (Corvo, Horta)
SubjectA alimentação
Informant(s) Filomena Flávia
SurveyALEPG
Survey year1979
Interviewer(s)Pedro Prista Monteiro
TranscriptionSandra Pereira
RevisionAna Maria Martins
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationSandra Pereira Márcia Bolrinha
LemmatizationDiana Reis

Text: -

[1]
INF1 [vocalização] Para fazer sopa, é [vocalização] cozidinha com toucinho do fumo, chouriça, carne e alho, cebola, tomate,
[2]
[pausa]e é a florinha couvinha e nabo.
[3]
INF2 Couvinha, hortaliça e nabinho.
[4]
INF1 Cenoura.
[5]
INF2 Sim senhor.
[6]
INF1 Sim.
[7]
Couvinha e nabo.
[8]
INF1 Come-se a sopa
[9]
e depois come-se a carne e a batata e [vocalização] o chouriço e…
[10]
INF1 Também se pode assar ou [vocalização] ou fazer bifes.
[11]
INF1 Isso Isso é o que como a gente destina fazer esse dia, como a gente quer.
[12]
INF1 Pois isso é conforme o gosto das pessoas.
[13]
Conforme o gosto de cada um.
[14]
INF1 Põe-se de vinha-de-alhos primeiro.
[15]
Parte-se aos quadrinhos,
[16]
depois põe-se de vinho-de-alhos, em alho, e sal, e [vocalização] malaguetas e vinho.
[17]
[pausa] E depois frita-se.
[18]
INF2 Pois.
[19]
INF1 E depois é então…
[20]
Faz-se a cebolada como já disse.
[21]
INF1 A cebola Frita-se cebola, e alho, e pimenta, e [vocalização] o quê?
[22]
Tomate.
[23]
Depois aca- frita-se isso bem frito
[24]
e depois coze a carne aí
[25]
e aí está.
[26]
[pausa] Um pouquinho de vinho branco [pausa] e aguinha e é assim o molho para a carne frita.
[27]
Costumamos dizer assada cá na terra.
[28]
INF1 Puré de batata ou [vocalização] ou arroz de manteiga ou [vocalização] …
[29]
INF2 O pãozinho.
[30]
Assim.
[31]
Comi muito poucas vezes!
[32]
INF1 Às vezes, batata só ao natural.
[33]
É conforme o gosto das pessoas.
[34]
INF1 Bifes.
[35]
INF1 Tempera-se com alho e sal.
[36]
INF1 E são E fritam-se,
[37]
ficam ali em manteiga.
[38]
Depois, ele faz-se ou batata frita ou [vocalização] arroz de manteiga
[39]
ou [vocalização] não se faz mais nada.
[40]
INF1 Primeiramente uma canjinha que é muito boa!
[41]
INF1 A canja é a gali- os miudinhos da galinha, o fígado, a moela, [vocalização] as asinhas, [pausa] o pescoço,
[42]
[pausa]e coze-se com água e sal, alho, cebola, [pausa] tomatinho [vocalização] – só – e a banha da galinha, [pausa] e um arrozinho – batata quem quer.
[43]
[pausa] E aí está a canjinha.
[44]
INF1 Isso pode-se fritar
[45]
e [vocalização] e guisa-se.
[46]
INF1 Põe-se de vinho-de-alhos também.
[47]
[pausa] Põe-se de vinho-de-alhos essa galinha
[48]
e depois frita-se
[49]
e faz-se assim a cebolada como a da carne.
[50]
INF2 Guisa-se é com batata [pausa] e arroz.
[51]
INF1 Guisa-se com batata ou com arroz.
[52]
INF2 O mesmo de sempre.
[53]
INF1 Há galinhas de muita maneira.

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