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Fajãzinha, excerto 63

LocalidadeFajãzinha (Lajes das Flores, Horta)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Amélia

Text: -

[1]
INF O E que é que se fazia?
[2]
Aquilo la- lava-se bem lavado
[3]
e e salga-se – está percebendo?
[4]
Tem-se salgado uns dias
[5]
e depois torna-se a lavar bem lavado
[6]
e e põe-se em vinagre e mais uma coisinha de sal, dentro dum garrafão.
[7]
Parte-se aos bocadinhos.
[8]
Eu partia assim aos bocadinhos
[9]
e [vocalização] punha depois de – já se sabe – de estar bem lavado.
[10]
[vocalização] Punha-o no vinagre
[11]
e botava-lhe mais sal;
[12]
enxogalhava aquilo bem enxogalhado.
[13]
O bom, quem tem o no frigorífico, aguenta muito tempo.
[14]
E então, deitava mais uma percentagem do que não desse coalho da loja.
[15]
Mas fazia o queijo a mesma coisa, com essa coalheira.

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