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Fajãzinha, excerto 69

LocalidadeFajãzinha (Lajes das Flores, Horta)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Amélia

Text: -

[1]
INF É, sim senhora.
[2]
INF Ela mexe muito no sangue – não sabe?
[3]
INF É.
[4]
Com uma pá, mexe, mexe…
[5]
INF Às vezes, é num balde.
[6]
Outras vezes, é num alguidar.
[7]
É conforme a pessoa quer.
[8]
INF [vocalização] O Aquele sangue depois é coado – não sabe? – por um pano ralinho.
[9]
INF Põe.
[10]
[vocalização] Põe o sal antes de ir aparar – [pausa] está entendendo?
[11]
INF No fundo.
[12]
INF Pôs lá o sal
[13]
e depois apara o sangue
[14]
e e mexe.
[15]
E depois, então, já se tem a cebola – a cebola das morcelas – que se deita logo o sangue na cebola – está percebendo?
[16]
E.
[17]
INF El- Ele já não coalha, ele sendo – não sabe? – deitado logo.
[18]
Se a cebola está da da caixa ou do frigorífico, está bem fria,
[19]
aquele sangue é coado e deitado lá.
[20]
INF Pois, é que – sabe? – [vocalização] sempre o animal tem escumas;
[21]
faz escumas no sangue;
[22]
às vezes, vêm espumas no sangue.
[23]
E aquelas espumas ficam por cima do [vocalização] do pano.
[24]
Toda a gente coa o sangue.
[25]
INF É, sim senhora.

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