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Granjal, excerto 48

LocalidadeGranjal (Sernancelhe, Viseu)
AssuntoNão aplicável
Informante(s) Ercília

Text: -

[1]
INF A minha Ermesinda teve uma pensão ainda bastante tempo.
[2]
E eu ia para lá ajudá-la a cozinhar às criadas.
[3]
E eu é que esfregava,
[4]
é que tratava do frango.
[5]
Estava o frango limpinho e pronto.
[6]
Depois esfregava-o muito esfregadinho com sal, com aquele sal miudinho.
[7]
Muito esfregadinho, muito esfregadinho.
[8]
Depois fazia um molhinho de colorau e o alho, e tudo,
[9]
e esfregava tudo por dentro e por fora, por fora e por dentro, assim tudo muito esfregadinho, e com azeite, bem azeitadinhos.
[10]
Punha-os todos no tabuleiro
[11]
e depois metia-os no forno.
[12]
Depois virava-os.
[13]
Aquilo ficavam loirinhos, lindos e bem!
[14]
Quando às vezes eu partia tirava-os para fora para os partirmos, diziam os clientes…
[15]
Ela Ele tinha clientes que [pausa] comiam lá sempre – chamávamos nós aquilo clientes.
[16]
E então: "Hoje os frangos são da Avó"!
[17]
Só me chamavam a Avó.
[18]
"Hoje foi a Avó que tratou dos frangos"!
[19]
Eles consolavam-se todos que eu fizesse…
[20]
E as caldeiradas?
[21]
Isso é que eles gostavam que lhe eu fizesse a caldeirada!
[22]
Isso é que ele…
[23]
Em eu fazendo a caldeirada ali o o…
[24]
Era um tacho grande!
[25]
Era uma pensão!
[26]
Era ali,
[27]
levantava tudo ao ar!
[28]
"Ele foi tudo embora hoje"!, dizia a minha filha.
[29]
"Ai, veio a velhota,
[30]
foi tudo levantado"!
[31]
[vocalização] Eu cozinhei lá bastante, olhe.

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