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Granjal, excerto 58

LocationGranjal (Sernancelhe, Viseu)
SubjectO moinho, a farinha e a panificação
Informant(s) Ercília Elina Emanuel
SurveyALEPG
Survey year1978
Interviewer(s)Manuela Barros Ferreira
TranscriptionSandra Pereira
RevisionErnestina Carrilho
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationMárcia Bolrinha
LemmatizationMárcia Bolrinha

Text: -

[1]
INF1 Olhe, a gente, vem a farinha do do moleiro,
[2]
depois tem a…
[3]
Apronta a masseira;
[4]
depois pega nas peneiras
[5]
e peneira-a;
[6]
depois [vocalização] faz um fermentinho.
[7]
Por exemplo, numa tigela de farinha, ou duas tigelas de farinha, a gente tem um bocadinho de massa já azeda
[8]
e faz-se fermento.
[9]
Depois de se fazer o fermento, que o fermento esteja finto, a gente acaba de peneirar e amassa o pão todo.
[10]
Depois de estar já fintinho, que esteja já a fintar, já a abrir, a gente vai botar lume ao forno,
[11]
tende o pão para um tabuleiro
[12]
e depois ali finta.
[13]
A gente acaba de aquecer o forno
[14]
e mete o pãozinho ao forno.
[15]
INF1 Não, minha senhora.
[16]
Nós cá é com a mão.
[17]
INF2 É o milho, o milho.
[18]
O milho é que se passa.
[19]
INF1 [vocalização] Nós não.
[20]
INF2 O milho é que se tira do, duma duma forma de madeira,
[21]
e depois tira-se,
[22]
põe-se assim.
[23]
INF3 É o tigelão.
[24]
INF1 É o tigelão,
[25]
mas isso não é aqui na nossa terra.
[26]
INF3 Nós aqui Mas cá não fazem.
[27]
INF1 Cá nunca fi-.
[28]
Ninguém faz.
[29]
INF3 Cá não.
[30]
Cá fazem tudo à mão.
[31]
Na minha terra não.
[32]
INF1 Cá é à mão.
[33]
Eu, não havia cá…
[34]
Eu falo diante de toda a gente:
[35]
não havia cá quem governasse milho como a mim.
[36]
Todo Tudo ia ter comigo para a Ercília lhe ir governar o milho.
[37]
Mas nunca tendi lá com essas tigelas.
[38]
Era sempre à mão.
[39]
Fazia ali um pãozinho mais gostoso!
[40]
INF2 Cá a nossa terra não é terra de pão milho.
[41]
Pão milho nunca ninguém …
[42]
INF1 Ai, pão milho, é lá para além para a para a, para a…
[43]
INF3 E para a minha terra.
[44]
INF2 Olhe, onde eu estive em Carvalhais é que tu havias de ir ver governar o milho.
[45]
INF1 Eu já o vi governar.
[46]
INF3 Na minha terra é que se governa pão milho que nem é em parte nenhuma.
[47]
INF1 Eu já o vi governar na terra do meu marido.
[48]
INF3 Aquilo Que ele não há lá centeio,
[49]
é só milho.

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