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Vale Chaim de Baixo, excerto 15

LocalidadeVale Chaim de Baixo (Odemira, Beja)
AssuntoA oliveira, a azeitona e o azeite
Informante(s) Cirilo Ciro Cloé

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[1]
INF1 Havia Havia os maços da, do, da, da do coiso do…
[2]
INF1 Isso, nesse tempo, não era isso!
[3]
INF1 Nesse tempo, não era isso.
[4]
INF1 Era um maçarico.
[5]
INF2 Era,
[6]
era.
[7]
INF1 Eram maçaricos.
[8]
INF2 É.
[9]
INF1 [vocalização] Pois.
[10]
Um balde, chamavam-lhe um maçarico.
[11]
INF2 Pois.
[12]
INF1 Um maçarico.
[13]
INF1 Um maçarico era uma coisa assim deste tamanho feita em madeira.
[14]
INF1 Pois.
[15]
E depois punham azeitona ali para dentro, [pausa] e com uns madei-, com, com com uns maços de pau, tal e qual como quem está batendo como batia taipa noutros tempos.
[16]
INF2 E depois pisavam.
[17]
INF1 E vá [pausa] , pisando aquilo tudo, muito bem pisadinho.
[18]
INF2 Pisava-se.
[19]
INF1 Pois.
[20]
E depois de aquilo estar pisado, tiravam [pausa] para fora
[21]
e metiam dentro duma saca.
[22]
Aquilo ia para dentro da saca,
[23]
iam pondo para ali,
[24]
INF1 para dentro da saca,
[25]
iam iam para ali,
[26]
punham dentro da saca,
[27]
punham um pano
[28]
e punham,
[29]
punham…
[30]
INF3 Não se cansam de tanto falarem, hoje?!
[31]
INF1 E depois de estar dentro duma saca – hã? –, ia para dentro do [pausa] da lagariça.
[32]
INF1 Iam para dentro da lagariça,
[33]
depois tinham água quente,
[34]
[pausa] punham em riba da saca
[35]
e o fulano lá em cima toca de patear aquilo.
[36]
INF1 Com os pés.
[37]
INF1 Pois.
[38]
INF1 Com água quente.
[39]
Água morna.
[40]
INF1 Pois, aguentava-se bem.
[41]
INF1 Toca de patear aquilo.
[42]
Iam pateando aquilo,
[43]
aquilo ia deitando água merno água morna…
[44]
e depois havia [pausa] Aquilo havia depois ali um grande fogo, uma grande fogueira, ali…
[45]
Montavam um alguidar [pausa] numa bilha
[46]
e à, e essa essa coisa de lá ia correndo ali para dentro ali para dentro.
[47]
E com o calor, a água do alguidar começava a ferver
[48]
e o azeite depois [pausa] começava a sair.
[49]
INF1 Pois.
[50]
Saía para dentro de…
[51]
[pausa] Como é que lhe chamam àquilo?
[52]
[vocalização] Uma medida, era uma medida de cinco litros, ali para dentro dum balde,
[53]
aquilo era um balde, uma medida de cinco litros que havia nesse tempo.
[54]
Pois.
[55]
INF1 Não.
[56]
Era a, era a Era a medida de cinco litros.
[57]
Pois.
[58]
Era, pois.
[59]
INF1 A água?
[60]
INF1 Corria.
[61]
Corria para fora.
[62]
INF1 Aquilo Aquilo era…
[63]
[pausa] Como é que chamavam ao nome da água?
[64]
INF2 Água-ruça.
[65]
INF1 Era.
[66]
Era justamente água-ruça.
[67]
INF1 Era água-ruça.
[68]
INF1 Pois.
[69]
INF1 Era água-ruça que corria para fora.
[70]
INF1 É [vocalização].
[71]
Era assim que faziam azeite noutro tempo.
[72]
INF2 Pois era.
[73]
INF1 E dava.
[74]
O meu pai, que Deus tem, fez tanto azeite desse nas sarnadas!
[75]
INF2 Era.
[76]
INF1 Pois.
[77]
Tinha lá umas oliveiras.
[78]
Fazia aí [vocalização] cem litros, duzentos litros, trezentos litros de azeite.
[79]
INF1 Nesse tempo!
[80]
Depois era Era no tempo…
[81]
Hã, txi, pois!
[82]
INF1 E era E ali era todo pisado a maço.
[83]
INF1 Ora agora hoje é que usam umas mós,
[84]
INF1 nesses lagares,
[85]
usam umas mós
[86]
e as mós [pausa]
[87]
INF1 vão correndo ali em cima da azeitona,
[88]
vão correndo,
[89]
vão correndo,
[90]
vão correndo,
[91]
e aquilo depois tem uma coisa para abrir,
[92]
aquilo a azeitona vai saindo – a azeitona pisada vai saindo para fora.
[93]
INF2 Pois, agora …
[94]
INF1 Pois.
[95]
E depois vai ser encapachada.
[96]
INF2 Agora fazem tudo à mó.
[97]
INF1 E depois é encapachada
[98]
e depois vai para a prensa.
[99]
INF1 E depois da prensa é que dali cai
[100]
e passa então por essas bilhas que estão a ferver,

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