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Vale Chaim de Baixo, excerto 15
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INF1 Havia Havia os maços da, do, da, da do coiso do…
INF1 Isso, nesse tempo, não era isso!
INF1 Nesse tempo, não era isso.
Um balde, chamavam-lhe um maçarico.
INF1 Um maçarico era uma coisa assim deste tamanho feita em madeira.
E depois punham azeitona ali para dentro, [pausa] e com uns madei-, com, com com uns maços de pau, tal e qual como quem está batendo como batia taipa noutros tempos.
INF1 E vá [pausa] , pisando aquilo tudo, muito bem pisadinho.
E depois de aquilo estar pisado, tiravam [pausa] para fora
e metiam dentro duma saca.
Aquilo ia para dentro da saca,
INF1 para dentro da saca,
INF3 Não se cansam de tanto falarem, hoje?!
INF1 E depois de estar dentro duma saca – hã? –, ia para dentro do [pausa] da lagariça.
INF1 Iam para dentro da lagariça,
depois tinham água quente,
[pausa] punham em riba da saca
e o fulano lá em cima toca de patear aquilo.
INF1 Pois, aguentava-se bem.
INF1 Toca de patear aquilo.
aquilo ia deitando água merno água morna…
e depois havia [pausa] Aquilo havia depois ali um grande fogo, uma grande fogueira, ali…
Montavam um alguidar [pausa] numa bilha
e à, e essa essa coisa de lá ia correndo ali para dentro ali para dentro.
E com o calor, a água do alguidar começava a ferver
e o azeite depois [pausa] começava a sair.
[pausa] Como é que lhe chamam àquilo?
[vocalização] Uma medida, era uma medida de cinco litros, ali para dentro dum balde,
aquilo era um balde, uma medida de cinco litros que havia nesse tempo.
Era a, era a Era a medida de cinco litros.
[pausa] Como é que chamavam ao nome da água?
Era justamente água-ruça.
INF1 Era água-ruça que corria para fora.
Era assim que faziam azeite noutro tempo.
O meu pai, que Deus tem, fez tanto azeite desse nas sarnadas!
Fazia aí [vocalização] cem litros, duzentos litros, trezentos litros de azeite.
INF1 E era E ali era todo pisado a maço.
INF1 Ora agora hoje é que usam umas mós,
INF1 vão correndo ali em cima da azeitona,
e aquilo depois tem uma coisa para abrir,
aquilo a azeitona vai saindo – a azeitona pisada vai saindo para fora.
E depois vai ser encapachada.
INF2 Agora fazem tudo à mó.
INF1 E depois é encapachada
e depois vai para a prensa.
INF1 E depois da prensa é que dali cai
e passa então por essas bilhas que estão a ferver,
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