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Arcos de Valdevez, excerto 20

LocalidadeArcos de Valdevez (Arcos de Valdevez, Viana do Castelo)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Arlete Antipas

Text: -

[1]
INF1 O bolo da O bolo do borralho é amassar…
[2]
INF1 Não senhora.
[3]
Pode até levar.
[4]
Esse até pode levar.
[5]
A [vocalização] Por exemplo, a lareira está quente,
[6]
varreu-se a lareira bem varrida – varreu-se bem varri- bem varrida! –
[7]
e depo- e botou-se um bocado de farinha ali no chão da lareira que está quente.
[8]
Botou-se ali o bolo depois…
[9]
INF2 A farinha, o milho, a massa.
[10]
INF1 [vocalização] Assim a farinha amassada, já.
[11]
Botou-se ali,
[12]
tem-se [vocalização] folheiras dessas das couves [pausa] do campo.
[13]
Põe-se quatro folheiras assim por cima, [pausa] que é para não queimar.
[14]
E depois agarrou-se na [pausa] nas brasas de volta, com assim com com uma coisinha qualquer, um apanhadoiro…
[15]
INF2 Nas brasas.
[16]
INF1 Botou-se por cima da, da da broa.
[17]
E faz-se lume,
[18]
deixa-se ali estar em cima.
[19]
INF1 Para aí meia hora ou uma hora.
[20]
INF2 [vocalização] Uma hora é que era.
[21]
Uma hora.
[22]
INF1 Uma horita.
[23]
E depois ao fim daquela hora, tor- a gente torna tudo a varrer, tudo varridinho –
[24]
[pausa] aquelas folhas saem torriscadas que vêm do lume, não é?
[25]
Pronto, está o pão cozido.

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