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Outeiro, excerto 25

LocalidadeOuteiro (Bragança, Bragança)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Astreia

Text: -

[1]
INF Ah, isso é o trigo,
[2]
que ele quando se quer tirar a sêmea, que se quer o trigo melhor, peneira-se duas vezes
[3]
e depois amassa-se a sêmea à parte.
[4]
E também sabe bem, a sêmea,
[5]
[pausa] sempre dá o gosto ao trigo.
[6]
INF Sim,
[7]
é isso.
[8]
É o ralão.
[9]
Fica aquele ralão.
[10]
INF É.
[11]
Porque é, é o ralão é é, é:
[12]
fica depois a farinha mais fina, a que sai,
[13]
fica o ralão.
[14]
Mas tem que ser passada por outra peneira mais fina.
[15]
INF É, é.
[16]
É igual.

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