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Outeiro, excerto 35

LocalidadeOuteiro (Bragança, Bragança)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Astreia

Text: -

[1]
INF Depois fazem aí uma fogueira com palha
[2]
e chamuscam-nos
[3]
e rapam-nos com uma navalha.
[4]
Depois de estarem chamuscados, rapam-nos.
[5]
Põem-nos em cima de um banco,
[6]
rapam-nos bem rapadinhos,
[7]
depois abrem-nos,
[8]
tiram-lhes as tripas
[9]
e penduram…
[10]
INF Põem-no, às vezes, por uma trave para baixo.
[11]
Outras vezes arranjam, um [vocalização] [pausa] por exemplo, um pau
[12]
e põem-lhe assim um [pausa] um canamão para cima, no focinho e, e, e espe-,
[13]
e põem um pau à beira du- duma esquina
[14]
e fica ali a escorrer.
[15]
Outras vezes, com…
[16]
O meu fazia assim:
[17]
tinha aí umas cornagens das crias
[18]
e ele prendia-o assim ao canamão
[19]
e prendia-o assim com o cornal à à trave.
[20]
Ficava assim um dia.
[21]
Depois eram desfeitos, [pausa] para o outro dia em que se matavam ou para outro quando ele…
[22]
Podiam estar até dois ou três dias, que ele naquele tempo…
[23]
INF Desfazer os porcos.
[24]
Desfazer,
[25]
nós dizemos desfazer os porcos.
[26]
INF Depois tira-se-lhe ele à parte:
[27]
a linguiça vai para um lado;
[28]
o salpicão, que é o lombo, vai para outro;
[29]
os presuntos, vai para outro;
[30]
a espádua vai para outro.
[31]
Quer dizer, depois, na aqui até costumamos…
[32]
Agora já não,
[33]
mas – porque eu ele já há muito tempo que não crio porcos –, mas nós costumávamos:
[34]
partia-se o porco ao meio…
[35]
Às vezes, até andava a gente a ver qual era o que tinha o toucinho maior – Agora quem é que quer o toucinho? – e o que tinha mais unto!
[36]
Que eu ainda tenho ali taças de não sei já de quando.
[37]
E já dei algumas para, para o para os cães do gado.
[38]
Depois comprei ainda um porquinho em Bragança
[39]
e ao
[40]
fim arrependi-me e nem lhe comi a carne gorda, nem, nem nem o toucinheiro, nem nada, pronto,
[41]
e o e o unto ainda aí está.
[42]
[vocalização] Mas antigamente, ele sabia mesmo bem essa carne gorda:
[43]
com uma salada [pausa] e pão de centeio era mesmo boa.

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